Как готовить запеканку из картофеля. Картофельная запеканка в духовке: рецепты блюд

Добрый день, друзья!

Сегодня будем готовить супер-блюдо в повседневной жизни - картофельная запеканка с мясным фаршем в духовке. Вы увидите, что используя самые простые ингредиенты, можно быстро и просто приготовить невероятно вкусную и сытную еду. Готовить запеканки в России начали в XVII веке, когда пришла мода на европейскую кухню.

В этой подборке вы найдете несколько простых и вкусных рецептов запеканки. Как оказалось, в этом блюде все дело в картошке. Она может быть сырой, вареной, тертой или в виде пюре. А вот, каким будет фарш запеканки совсем не принципиально. Можно использовать сырое мясо, а можно сварить, а затем измельчить мясорубкой. Главное, чтобы оно было не сухое. В качестве связующего элемента используем яйцо.

Классическая картофельная запеканка с фаршем, приготовленная в духовке

Запеканка из картофеля с фаршем как раз то самое блюдо, которое должна уметь делать каждая хозяйка. Предлагаю пошаговый рецепт. Кто ещё никогда не готовил, присоединяйтесь.

Ингредиенты:

500 г говядины
1 кг картофеля
2 луковицы
4 ст. л. сливочного масла
растительное масло для жарки
1 яичный желток
2 ст. л. манка
специи

Приготовление:

Варим картофель в соленой воде до готовности. Сливаем воду, картофель пюрируем. Кладем в пюре сливочное масло и сырой желток яйца. Все быстро и хорошо перемешиваем.

Очень удобно использовать вчерашнее оставшееся пюре

Отличный кусок сырой говядины пропускаем через мясорубку, соединяем с нарезанным кубиками луком. Солим, перчим.

Обжариваем на разогретом растительном масле в сковороде. Для усиления вкуса в фарш добавляем по щепотке: базилик, розмарин, зиру, молотую смесь перцев, чеснок. Вы можете положить специи по своему вкусу. Для того чтобы начинка получилась сочная и мягкая добавляем немного воды, а чтобы она не рассыпалась — немного манки. Перемешиваем и оставляем остывать.

В качестве фарша можно использовать отварное мясо, но гораздо вкусней будет пропущенное сырое, обжаренное с луком и специями

Дно и стенки формы для запекания смазываем сливочным маслом и посыпаем манкой или сухарями. Выкладываем половину картофельного пюре.

Второй слой — обжаренный с луком мясной фарш.

Завершающий слой - картофельный. Количество слоев и их последовательность зависит только от вашего желания и глубины формы, в которой будете выпекать запеканку.

С помощью мокрой ложки выравним поверхность. Чем то смазывать сверху не будем. Сделаем маленькие красивые канавки и заполним их растопленным сливочным маслом.

Отправляем в разогретую духовку. Запекаем при температуре 200-220 градусов, до красивой золотистой корочки. Время приготовления составит 15-20 минут.

Наше блюдо готово, выглядит просто великолепно и очень аппетитно. Сверху посыпать свежей зеленью. Подаем с грибным или сметанным соусом.

Рецепт запеканки с нежным фаршем и сырым картофелем

Этот рецепт мне нравится больше остальных, потому что готовится из сырого картофеля. Его можно натереть на крупной терке, но мне больше нравится нарезать его кружочками или ломтиками.

Ингредиенты:

700 г куриного фарша
1 кг картофеля
4 луковицы
2 яйца
200 г сметаны
4 ст. л. сливок
200 г твердого сыра
приправы
специи

Приготовление:

Рецепт фарша точно такой же, как и в первом варианте, поэтому не буду повторяться.

Картофель чистим, нарезаем тонкими кружочками.

Противень смазываем маслом. Выкладываем слоями: картофель — фарш — картофель. Все заливаем соусом, приготовленным из взбитых яиц, сметаны и сливок и отправляем в разогретый духовой шкаф. Запекаем при температуре 200-220 градусов.

Время приготовления 50-60 минут. За 5 минут до готовности, достаем противень из духовки, сверху посыпаем щедрый слой натертого сыра. И отправляем обратно. Ждем когда растает сыр и превратится в красивую, аппетитную корочку.

Готовую запеканку разрезаем на порционные куски и горячей подаем к столу. Приятного аппетита!

Запеканка картофельная с мясным фаршем и грибами

Для этого рецепта необходимы грибы. По пути с работы, в супермаркете, купила крепенькие свежие шампиньоны. И на скорую руку успела приготовить праздничный сытный ужин.

Ингредиенты:

600 г фарша
200 г картофеля
300 г грибов
большая луковица
200 г сыра твердых сортов
2 яйца
200 мл сметаны или сливок
10 г сливочного масла
5 зубчиков чеснока
зелень
перец черный молотый

Приготовление:

Нарезанный тонкими кольцами картофель (1/2 часть от общей массы) и лук выкладываем в смазанную маслом форму.
Фарш солим и перчим, добавляем измельченный чеснок. Смешиваем с отваренными и нарезанными грибами. Выкладываем вторым слоем на противень.
Сверху половину сыра, натертого на терке.
Ещё один картофельный слой. Сверху оставшийся сыр.
В миске взбиваем яйца, соединяем со сливками и частью растопленного сливочного масла. Подготовленной смесью заливаем содержимое формы.
Запекаем в духовке, разогретой до 180-200 градусов, в течение 20-30 минут.
Готовую запеканку разрезаем порционно, посыпаем зеленью и подаем к столу.

Лучший рецепт запеканки с фаршем и сыром в духовке

Советую посмотреть как готовит невероятно вкусный пастуший пирог (слоёную запеканку) знаменитый британский шеф-повар Гордон Рамзи.

Вкусная запеканка как в детском саду из картофельного пюре с куриным фаршем

Этот рецепт детской запеканки необходимо готовить с соблюдением ГОСТа. Приготовить его несложно, если соблюдать полезные рекомендации. О них поговорим ниже.

Ингредиенты:

290 г отварного картофеля
115 г отварной курятины
25 г репчатого лука
25 г диетического куриного яйца
110 г стерилизованного молока 3,2% жирности
10 г сливочного несоленого масла
растительное масло для смазки формы для выпекания

Приготовление:

Мясо запеканки для детей должно быть только отварное.
Заранее отваренное мясо пропускаем мясорубкой вместе с луком 2 раза. Солим и вымешиваем.
Картофель варим до готовности в соленой воде. Сливаем воду и пюрируем.
В пюре добавляем горячее молоко хорошо вымешиваем и охлаждаем до 60-70 градусов.
Включаем духовку.
Особое внимание уделяем обработке яиц. Сначала их необходимо замочить в теплой воде на 5 минут. Затем смешайте 3 ч. л. пищевой соды с 1 ч. л. воды и почистите скорлупу яиц с помощью губки. Ополосните под проточной водой до полного отмывания соды.
Добавляем сырое яйцо в теплую картошку, быстро и хорошо вымешиваем.
Выпекаем в стеклянной жаропрочной форме. Смазываем растительным маслом, панируем манкой или сухарями.
Выкладываем половину пюре, затем фарш и сверху оставшееся пюре. Ровняем поверхность мокрой ложкой, смазываем сметаной. Высота запеканки должна быть слоем не более 5 см.
Сверху посыпаем сухарями, закрываем пекарской бумагой.
Отправляем в заранее разогретую духовку и выпекаем при температуре 220-240 градусов, 15-20 минут.
За 5 минут до готовности, убираем бумагу и держим до появления румяной корочки.
Такое диетическое блюдо подойдет как для ребенка, так и для кормящих мам.

Картофельная запеканка с фаршем, помидорами и сыром

Домашняя запеканка с помидорами в духовке всегда получается потрясающе вкусной. Картофель пропитывается натуральным мясным соком. А красные помидоры и зелень делают блюдо красивым и аппетитным.

На этом все, дорогие мои читатели и посетители блога. В комментариях можете написать свой любимый рецепт запеканки. А пока выбирайте понравившиеся рецепты и наслаждайтесь едой.

Рецепты блюд на основе картофельного пюре являются настоящей находкой и спасением для современной хозяйки. Приготовление запеканок занимает совсем мало времени, минимальный набор продуктов всегда имеется под рукой. Еще один плюс — можно использовать продукты, оставшиеся со вчерашнего дня, которые точно уже никто есть не будет.
Содержание статьи:

Начинка для запеканок может быть абсолютно любой: мясная, рыбная, грибная, овощная, в ход пойдут и колбасные изделия. Остается только включить фантазию и духовку, потому как все сегодняшние рецепты рекомендованы именно для нее.
Приятного аппетита и наслаждения ароматом и вкусом!

Запеканка из картофельного пюре с сосисками

Продукты

картофель — 0,5 кг;
сосиски копченные — 5-7 шт.;
яйца — 3 шт.;
сыр тертый — полстакана;
сметана — 3 ст.л.;
чеснок по вкусу;
масло растительное.
соль и перец по вкусу.

Пошаговое приготовление:

Отвариваем картофель в подсоленной воде и готовим пюре. Желательно взбить миксером для придания густоты и удаления комочков. Отдельно взбить одно яйцо и соединить с картофельной массой.
Второе яйцо взбиваем венчиком со сметаной, через пресс туда же пропускаем зубчики чеснока, вмешиваем натертый на мелкой терке сыр, присаливаем и перчим по вкусу.
На дно смазанной формы произвольно укладываем целые сосиски, сверху распределяем картофельную массу, разравниваем и при помощи ложки заливаем сметанно-сырным соусом.
Духовка предварительно разогрета до 180 градусов, выпекаем до румяной корочки примерно 25 минут.

Порционная запеканка из картофельного пюре с курицей

Продукты:

0,5 кг картофеля;
1 куриное филе;
пара яиц;
1 луковица;
чеснок;
ст.л. сливочного масла;
2 ст.л. растительного масла;
специи по вкусу и желанию;
соль.

Пошаговое приготовление:

Из картофеля готовим крепкое пюре, чтобы не было комочков можно взбить миксером.
Филе или окорочок отвариваем, присолив совсем немного. Остужаем и отделяем мясо, если у нас был окорочок.
Крупно нарезанный лук довести в масле до прозрачности.
На мясорубке измельчаем мясо и лук, по вкусу солим, можно выдавить немного чеснока, если любите. Хорошо вымешиваем.
Фарш перекладываем к картошке, приправляем любимыми специями, по вкусу хорошо подойдут кориандр молотый, хмели-сунели. Вмешиваем равномерно слегка взбитое яйцо и растопленное сливочное масло. Фарш можно попробовать и добавить специи, соль.
Подготовим формочки, удобнее всего взять силиконовые для кексов, каждую смазываем маслом, и заполняем. Сверху смазываем взбитым яйцом.
Разогреваем духовку до 250 градусов, выставляем формочки на противень и запекаем до румяности.
Из таких формочек запеканку легко извлечь и сервировать на большом блюде с зеленью.

Запеканка из картофельного пюре с ветчиной

Продукты:

0,5 кг картошки;
300 г ветчины;
2 яйца;
большая луковица;
чеснок по вкусу;
200 г колбасного копченого сыра;
полстакана сметаны;
растительное масло;
соль, перец.

Пошаговое приготовление:

Прежде всего, поставим отвариваться картошку на пюре. Мелко нашинкованный лук и порезанный зубок чеснока обжарим в масле.
Ветчину при желании можно заменить любыми колбасными изделиями, режем ее на брусочки.
Сыр натираем на крупной терке.
Яйца смешиваем со сметаной, достаточно будет взбить слегка венчиком.
В подготовленную форму нижним слоем выкладываем картошку, затем колбасу и засыпаем обильно сыром. Сверху выливаем сметану с яйцами.
Ставим в горячую духовку примерно на полчаса.

Запеканка из картофельного пюре с рыбой и овощами

Продукты:

0,5 кг картофеля;
300 г филе рыбы;
консервированные кукуруза;
консервированный горошек;
большая луковица;
стакан сливок;
1 ст. л. рисовой муки;
1 ст. л. сметаны;
соль, перец, специи.

Пошаговое приготовление:

Обычным способом готовим картофельное пюре, стараемся сделать густым и без комочков.
Рыбу режем неширокими пластинами, мелко нарезаем луковицу и все это опускаем в закипевшие сливки. Добавить соль, перец, любимые приправы. Потушить под крышкой минут 5, затем всыпать тонкой струйкой муку. Проварить до загустения, ввести сметану и зелень.
По порционным формочкам (идеально подойдут для кексов), разложить пюре, сверху уложить рыбу, полить сливочным соусом и запечь в горячей духовке.
При подаче каждую порцию посыпать горошком и кукурузой.

Запеканка из картофельного пюре с чечевицей

Продукты:

1 кг картофеля;
полстакана зеленой чечевицы;
полстакана отвара с картошки;
полстакана молока;
полстакана воды;
морковь;
2 ст. л. сливочного масла;
100 г твердого сыра;
масло растительное;
специя карри;
соль, перец.

Пошаговое приготовление:

Замачиваем заранее на 10 часов чечевицу.
Отвариваем картофель до готовности. В отдельную посуду отливаем отвар и добавляем молоко.
Добавляем сливочное масло и полстакана отвара. Массу хорошо вымешиваем и взбиваем.
Для начинки приготовим чечевичный фарш. Для этого помытую чечевицу измельчаем в блендере.
В сковороде на растительном масле прогреваем специи. В этом ароматном масле слегка обжариваем мелко натертую морковь и добавляем туда чечевицу. Солим и тушим, добавив воды, под крышкой 10 минут.
Форму для запеканки смазываем сливочным маслом. Укладываем слоями, сначала картофельную массу, потом чечевицу, затем равномерно поливаем оставшимся отваром и снова слой картошки.
В разогретой до 200 градусов духовке запекаем около 35 минут, посыпаем сверху тертым сыром и доводим до румяной корочки.
Перед подачей запеканку чуть охлаждаем.

Запеканка из картофельного пюре с рыбными консервами

Продукты:

картофель — 6 шт.;
луковица большая;
консервы из рыбы в масле;
вареное яйцо;
стакан натертого сыра;
соль.

Пошаговое приготовление:

Картофель отвариваем и готовим пюре.
Лук, порезанный кубиками, обжариваем до прозрачности.
Из рыбы сливаем масло в отдельную посуду и разминаем вилкой, добавляем лук (постараться без лишнего масла) и натертое на мелкой терке яйцо. Солим и перемешиваем.
Форму для запеканки смазываем маслом, выкладываем и слегка утрамбовываем часть пюре, распределяем рыбную начинку и прикрываем оставшимся картофелем. Сверху засыпаем сыром.
Ставим в горячую духовку до подрумянивания сырной корочки.

Секреты удачных запеканок

Для пюре лучше использовать картофель желтого цвета, он более рассыпчатый.

Не стоит передерживать сварившийся картофель в воде, лучше сразу слить жидкость в отдельную емкость и подливать, если это необходимо.

Пюре должно быть кремообразным, пластичным и без комочков.

Недостаточно густое пюре можно спасти, взбив миксером и дать отстояться, пока готовится начинка, либо добавив пару столовых ложек муки или крахмала.

Для разнообразия вкуса и цвета запеканок в картошку можно ввести пюре из различных овощей.

Чем ниже выкладывать слои запеканки в форме, тем лучше она пропечется и будет хорошо нарезаться.

В основном в рецептах используются молочный или сливочный соусы для заливки. Попробуйте приготовить майонезный, томатный — блюдо каждый раз будет другим, главное — удачное сочетание ингредиентов.

В запеканку для детей к картофелю можно добавить немного творога и йогурта.

Дно формы можно посыпать панировочными сухарями или заменить их измельченными грецкими орехами.

Смело используйте различные специи, они не только разнообразят вкус блюда, но и очень полезны.

Для придания аппетитного вида запеканку можно сверху посыпать сыром, обмазать взбитым яйцом и маслом.

При запекании в духовке необходимо следить за блюдом и вынимать, как только зарумянится, иначе рискуете пересушить.

Вкусное блюдо, которое очень нравится детям.

Надо :

1 кг картошки,
100 гр полутвердого сыра,
50-100 мл молока,
сливочное масло – по вкусу,
300 гр говядины,
200 гр нежирной свинины,
1 шт луковицы,
1 ст. ложка растительного масла,
1 ст. ложка топленого масла
1 шт яйцо,
соль, перец – по вкусу.

Как приготовить :

Почистите картошку и сварите ее в подсоленной воде. Разомните клубни в пюре вместе с небольшим количеством подогретого молока и сливочного масла. Картофельное пюре не должно получиться слишком жидким. Натрите сыр на мелкой терке и вмешайте его в пюре.

Говядину и нежирную свинину промойте, срежьте пленки. Пропустите мясо через мясорубку вместе с очищенной луковицей. В глубокой сковороде смешайте немного растительного и топленого масла. Обжарьте мясной фарш, тщательно перемешивая его и разбивая деревянной лопаткой комочки. Когда вся жидкость из сковороды выпарится, снимите мясо с огня и остудите.

Огнеупорную форму смажьте маслом. Картофельное пюре выложите в полиэтиленовый пакет, срежьте кончик и выдавите пюре в виде рельефного кольца по краям формы. Центр заполните мясным фаршем, поверх него выдавите красивый вензель.

Взбейте яйцо с ложкой молока и смажьте этой смесью картошку.

Поместите форму в духовку, разогретую до 200°С, и запекайте блюдо, пока пюре не подрумянится.

Подавайте запеканку со сметаной или томатным соусом.

Быстрая запеканка из кабачков и фарша. Смотрите видео!..

Shutterstock

Запеканка станет отличным гарниром к рыбе или мясу, приготовленному на гриле, но она вкусна и сама по себе.

Из указанного количества продуктов получается примерно 6 порций. Подавайте блюдо на стол прямо в форме.

Надо :

1 кг картофеля,

1 шт луковицы,

2 стакана куриного бульона

растительное масло – по вкусу,

сливочное масло – по вкусу,

соль, перец, зелень петрушки – по вкусу.

Как приготовить :

Картофель и большую луковицу почистите и очень тонко нарежьте.

Форму для запекания с высокими бортиками смажьте растительным маслом и выложите в нее картошку слоями, чередуя ее с кольцами лука. Каждый слой пересыпайте мелко нарезанной зеленью петрушки, солью и свежемолотым черным перцем.

Заполнив форму, залейте картошку куриным бульоном. По поверхности разложите небольшие кусочки сливочного масла. Закройте форму фольгой и поместите в духовку, разогретую до 180°С.

Запекайте блюдо 30 минут, затем снимите фольгу и дайте картошке подрумяниться. Подавайте запеканку горячей.

Shutterstock

При правильном приготовлении ломтики сохраняют форму, что придает блюду особый вкус и красоту.

Надо :

500 г картофеля,

250 мл молока,

250 мл сливок,

50 г сливочного масла,

50 г тертого полутвердого сыра,

1 долька чеснока,

соль, перец, мускатный орех – по вкусу.

Картофель почистите и очень тонко нарежьте. Выложите их в миску с водой и промойте, чтобы удалить избыток крахмала. Откиньте картошку на дуршлаг и дайте воде стечь.

В большой кастрюле вскипятите молоко, добавьте сливки и сливочное масло. Перемешайте смесь, всыпьте соль, свежемолотый черный перец и щепотку мускатного ореха. Выложите в молочный соус картошку и варите 30 минут, время от времени перемешивая.

Нагрейте духовку до 160°С. Глубокую огнеупорную форму натрите разрезанной долькой чеснока и слегка смажьте маслом.

Переложите в форму картошку в молочном соусе, посыпьте ее тертым сыром. Запекайте около 45 минут.

Чтобы запеканка подрумянилась, перед тем как достать ее из печи, включите на 1-2 минуты гриль.

Картофель – это уникальный продукт, из которого можно приготовить огромное количество самых разнообразных и очень вкусных блюд, но, даже среди них можно выделить самые выдающиеся.

Картофельная запеканка – одно из таких, которое наряду с любимой жареной картошкой и вареным пюре, периодически появляется на обеденных столах среднестатистических жителей нашей страны.

Рецепт картофельной запеканки, которая будоражит наше сознание аппетитным ароматом и приятным вкусом, можно обнаружить практически в каждой кухне любой европейской страны – французской, шведской, итальянской, русской и, конечно, украинской.

Трудно сказать, кто был тем первопроходцем, которым придумал выкладывать картофель в слои, перемешивать его с другими ингредиентами и запекать в таком виде, но достоверно известно, что первые подобные эксперименты с приготовление картофеля встречались еще 2-3 столетия назад.

Запеканка из картофеля – блюдо на все времена и случаи жизни, оно может стать прекрасным и быстрым вариантом на каждый день, а также способно неплохо украсить любой праздничный стол , особенно, если его красиво украсить и оформить для торжественного случая.

Плюс ко всему такое блюдо отлично подходит для ленивых или очень занятых хозяек, ведь за какие-то 20-30 минут можно получить невероятно вкусное, сытное и очень аппетитное блюдо.

Если вы полагаете, что приготовить картофельную запеканку трудно, то вы глубоко ошибаетесь, ведь в процессе нет особых премудростей, главное, знать небольшие нюансы. Для того чтобы блюдо получилось действительно вкусным, вам понадобятся свежие продукты, а также хорошая духовка , но, что интересно, некоторые хозяйки умудряются обходиться даже обычными микроволновками или мультиварками.

Все запеканки, которые наиболее популярны среди наших хозяек, условно разделяют на два больших подвида: блюдо из нарезанного картофеля или из растолченного в пюре.

Каждый вариант очень вкусный и предусматривает массу вариаций, поэтому и готовят их достаточно часто. Есть и другие разновидности, где используется сырой картофель, тертый на терке, но такие варианты используются крайне редко.

Помните одно золотое правило: собирая слои запеканки, не делайте конечное блюдо слишком высоким, ведь чем оно выше, тем его дольше нужно держать в духовом шкафу. В результате, зачастую, нижний и верхний картофельный слой начинает пригорать или сушиться, а внутренняя начинка остается полусырой.
Особое внимание уделяйте заправке, которой картофельная запеканка заливается в течение процесса приготовления. Чаще всего используют молоко, сливки или сметану, взбитую с яйцами, есть и другой вариант соуса – майонез, перемешанный с водой и небольшим количеством специй. Можно использовать и любые другие виды соуса, главное, чтобы ингредиенты удачно сочетались между собой. Чтобы запеканка получилась сочной, соус нужно подливать в течение всего процесса приготовления.
Если в качестве начинки используется мясной, рыбный фарш или кусочки рубленого мяса, то его предварительно нужно довести до состояния полуготовности, а еще лучшие – полной готовности.
Тем, кто боится за свои лишние килограммы, можно посоветовать постные варианты запеканок с овощной или рыбной начинкой.

Рецепт запеканки с мясным фаршем из картофельного пюре

Этот вариант данного блюда имеет большое количество собственных поклонников, запеканка из пюре с каким-нибудь, чаще всего, подавали на обед или ужин в детских садах, школах, санаториях и профилакториях, где встречалась с большим восторгом.

Но если приготовить такое блюдо дома, то можно заметить, что получается еще вкуснее и аппетитнее. Что нам для этого понадобится?

картофель – 1 кг;
молоко – 100 мл;
яйцо – 1 шт.;
панировочные сухари – 2 ст. ложки;
сливочное масло – 50 г;
репчатый лук – 1 шт.;
подсолнечное масло – 2 ст. ложки;
мясной фарш (на выбор) – 500 г;
соль.

Начинаем с картофеля: его нужно почистить и отварить, а пока он варится, можно заняться фаршем. Для этого чистим, нарезаем и обжариваем репчатый лук, когда он покроется золотой корочкой, к нему же в сковородку выкладываем мясной фарш, добавляем соль и обжариваем до готовности, а, чтобы фарш не рассыпался, можно добавить немного воды.

Когда картофель сварен, можно приступать к созданию пюре: воду с кастрюли сливаем, оставив совсем немного на дне. После этого тщательно разминаем картофель, добавляем одно яйцо, горячее молоко и сливочное масло, все еще раз хорошенько вымешиваем.

Следующий этап – выкладывание слоев, для этого нам понадобится форма для запекания. Ее предварительно необходимо смазать маслом, а затем выложить первый картофельный слой, достаточно половины приготовленного картофельного пюре. На получившемся картофельном основании выкладываем обжаренный мясной фарш, выкладываем его ровным слоем, слегка вдавливая в картофель.

Последний слой снова картофельный, выкладываем его, слегка вдавливая в предыдущий, чтобы наша запеканка не развалилась, когда мы начнем ее резать на порции. Последний этап – присыпка из панировочных сухарей, а чтобы сверху получилась золотистая аппетитная корочка, поверхность запеканки можно смазать яичным желтком.

Осталось поставить наше блюдо в духовку при температуре 180-200°, выпекать около 30 минут до образования красивой корочки. Подавать такое блюдо вместе с подливой из томатной пасты или со сметаной.

Рецепт картофельной запеканки с фаршем и грибами

Как мы уже и говорили, в процессе приготовления такого блюда можно использовать самые разнообразные продукты, например, грибы и сыр.

Выбирать можно именно те грибы, которые нравятся лично вам, необязательно это должны быть шампиньоны, правда, любой другой вид лучше предварительно не просто промыть, но и отварить до полной готовности. Что нам понадобится?

картофель – 800 г;
грибы – 600 г;
сыр – 150 г;
яйцо – 1 шт.;
репчатый лук – 3 шт.;
мука – 2 ст. ложки;
сметана или майонез;
подсолнечное масло.

Картофель предварительно очищаем, промываем, заливаем водой и варим до готовности, не забыв посолить. Пока картошка варится, очищаем и нарезаем лук полукольцами, а затем обжариваем его в подсолнечном масле.

Говядина будет идеально сочетаться с бараниной.
Впрочем, курица и говядина также сочетаются как нельзя лучше.
Также картофельная запеканка с куриным филе заиграет новым вкусом, если добавить в нее фарш из говядины.
А вот свинину лучше с курочкой не мешать. Добавьте в нее фарш индейки, чтобы уравновесить жирную основу.
Достаточно приятным будет сочетание свинины и кролика.

Как сделать фарш неповторимым

Почти каждая хозяйка рано или поздно начинает задаваться вопросом - что бы еще добавить в фарш, чтобы он был не только сытным, но и таял во рту.

Так, обыкновенная картофельная запеканка с курицей будет просто таять во рту, если в ней будет очень неожиданный элемент - обыкновенное сало. Его не стоит вмешивать вместе с яйцом. Его опытные кулинары добавляют прямо в фарш. Ведь всем известно, что из курицы мясное ассорти получается суховатым. А так ваш фарш будет сочным и неповторимым.

Есть еще небольшой список продуктов, которые могут сделать ваш фарш настоящим украшением:

Вымоченный белый хлебушек сделает фарш более плотным и приятным по консистенции;
Сливочное масло в фарше - залог того, что картофельная запеканка в духовке станет нежным и изысканным блюдом , которое напомнит о своих корнях.
Тертый сыр - это еще один неожиданный ингредиент в фарше, которого не стоит избегать. Согласитесь, ведь курино-сырные блюда куда аппетитнее, чем просто мясные.
Для тех, кто любит много сока, стоит обратить свое внимание на овощи. Кабачки, картошка, тыква и даже яблоко - все это может сделать картофельную запеканку не только сытной и простой, но и очень аппетитной. На килограмм мяса вам хватит двух маленьких яблочек.

Ну и разумеется, рецепт картофельной запеканки с фаршем не обойдется без правильных специй. То, какие из них использовать, зависит не только от того, какие вы предпочитаете, но и, прежде всего, от того, какой тип мяса вы выбрали.

Итак, если ваша цель - картофельная запеканка с фаршем в мультиварке, которая была бы сделана из говядины, то лучше всего обзавестись мускатным орехом и перцем.

Зира в сочетании с кориандром - для тех, кто предпочитает фарш из баранины. А вот свиная запеканка просто требует добавления перчика, мускатного орешка и вустерского соуса, куриный фарш же идеален с куркумой.

А вот вопрос, сколько именно приправ вам нужно, решается исключительно эмпирическим путем. Тут вам ни один даже самый матерый повар не подскажет.

Прежде, чем приготовить картофельную запеканку в духовке, и добавить в нее фарш, стоит узнать, как его правильно отбивать.

Иначе при термической обработке фарш может развалиться, и вы вынуждены будете кушать кашицу, а неприятный и однородный продукт.

Кроме того, прежде чем добавлять фарш, чтобы получилась идеальная запеканка картофельная с грибами в духовке, стоит дать мясному фаршу отстояться в холодильнике. Вас понадобится хотя бы 30 минут времени.Именно тогда мясо, специи и добавки станут одним целым, которые пропитаются соком друг друга.

Лучшие рецепты картофельной запеканки

В случае, если вы уже изучили стандартный рецепт, и картофельная запеканка кажется вам чем-то приземленным и простецким, то вам стоит изучить еще несколько не менее легких, но гораздо более пикантных рецептов.

Картофельная запеканка с курицей

Итак, чтобы приготовить 4 порции картофельной запеканки, вам понадобится:

250 граммов филе птицы;
пять крупных картошин;
стаканчик молока;
стаканчик фасоли;
два яичка;
сто граммов сыра;
две ложечки сливочного масла;
специи.

Как готовить в духовке:

Прежде всего, вам стоит промыть и замочить фасоль, после этого сварить ее, пока она не будет готова. Варим филе птицы до полной готовности.

Чтобы приготовить запеканку из картофельного пюре, достаточно будет сварить ее в мундире. Потом уже можно готовить пюре, добавляя туда молочко и масло - в зависимости от ваших предпочтений. После всех предварительных действий вмешиваем яйца и специи.

Все, что есть, выкладываем на глубокий противень, предварительно обильно смазанный маслом. Сверху выкладываем птицу и фасоль, мажем маслом и присыпаем большим количеством протертого на мелкой терке сыра. Готовим в разогретой духовке. Наша цель - появление румяной корочки. Именно тогда она готова.

Картофельная запеканка с рыбой

Чтобы у вас получилась картофельная запеканка с рыбой, вам понадобится:

0,5 кг капусты;
0,5 кг филе рыбки;
одна луковица;
около 200 граммов сыра;
0,5 л рыбного бульона;
сто граммов молока;
зелень;
растительное масло;
лимонный сок;
специи.

Как приготовить в духовке:

Прежде всего, режем лук, тушим его в масле. После этого - режем капусту, предварительно гарезов длинными кусочками. Тушим все это вместе с луком около семи минут. В заготовку вливаем бульон, потом добавляем все специи. Далее кладем вместе с овощами в форму для запекания.

Далее моем рыбу сушим и поливаем все соком лимона, режем довольно широкими полосочками. Выкладываем эту красоту на овощи. Сметану смешиваем с молочком, поливаем соусом овощи и посыпаем сыром, предварительно натертым на мелкой терке. Печем в духовке двадцать минут.

Отметим, что картофельная запеканка с рыбой в духовке получится очень вкусной, если ее посыпать зеленью перед подачей на стол.

Картофельная запеканка с мясом и грибами

Чтобы получилась картофельная запеканка с грибами, вам понадобится:

триста граммов грибов;
250 граммов мяса;
столько же картошки;
одна луковица;
пару зубцов чеснока;
сливочное масло и сметана;
соль и специи;
зелень.

Как готовить в духовке:

Измельчаем лук и обжариваем его до готовности на обыкновенной сковородке.

Мясо варим и режем на мелкие кусочки, этого недостаточно: рубим его на мясорубке. После этого все смешиваем с лучком и чесночком. Картошку варим и готовим пюре, смешивая с маслом и специями.

Пюре перемешиваем картошечку с фаршем, после чего все ингредиенты смешиваем с маслом. Также запеканка из картофельного пюре в духовке не может быть без правильного соуса . Заливаем сметанно-сливочной заправкой наши ингредиенты и запекаем в духовке.

Также учтите, что картофельная запеканка с сыром подается с зеленью: укропом и петрушкой.

Запеканка из картофеля не только простейшее в приготовлении, но и позволяющее экспериментировать блюдо. К картофельной основе подойдут слои из разных ингредиентов - рыбы, мяса, сыров или овощей. Готовка может превратиться в приятный и увлекательный процесс, порадовав результатом.

5 кулинарных секретов

Основа - картофель. Можно использовать как сырой или только сваренный картофель, так и оставшийся со вчерашнего дня. Потому запеканка из картофеля в духовке - хорошая возможность сэкономить продукты для рачительных хозяек.
Для детей и взрослых. Мягкий вкус запеканки из картофельного пюре порадует самых маленьких членов семьи. Мясные, рыбные или грибные слои с картофельной основой - придутся по вкусу взрослым.
Внимание на время готовки. Если запекаете сырой картофель - обратите внимание на температуру и время. Они могут отличаться от предложенных значений в рецепте, поскольку пластинки картошки выходят различной толщины.
Красивая корочка. Если посыпаете сверху сыром или используете помидоры - накрывайте фольгой, чтобы не подгорело.
Готовые ингредиенты. Чтобы блюдо получилось вкусным и сочным, отварите или обжарьте основные ингредиенты заранее. Вам останется лишь поместить почти готовое блюдо в духовку для запекания связующего компонента.

Классическая запеканка из картофеля в духовке

Ингредиенты:

кукуруза – 200 г;
перец сладкий – 1 шт.;
картошка – 1 кг;
чеснок – 1 зубчик;
специи, соль – по 1 ч. л.;
баклажаны – 1 шт.;
панировочные сухари – по вкусу;
овощной бульон – 1,5 ст.;
кабачок – 1 шт.

Способ приготовления:

Картошку очистить, затем промыть и нарезать кусочками. Бланшировать в кипящей воде около 10 мин., после чего ее слить.
Вымыть остальные овощи, нашинковать их небольшими ломтиками, все смешать и посолить, добавить специи.
Форму для выпекания смазать маслом, уложить в нее половину картошки.
Далее равномерно распределить овощную смесь.
Залить смесью бульона и измельченного чеснока.
Посыпать сухарями, отправить в духовку.
Запекать около получаса, выставив температура в 200 градусов.

Запеканка картофельная с курицей в духовке

Следующий вариант картофельной запеканки в духовке отличается скоростью приготовления, ведь входящая в состав курочка выпекается быстро. Мясо этой птицы даже необязательно предварительно обжаривать. Можно взять филе, грудку или же другую часть тушки, от которой нужно просто отделить мякоть. Запеканка с курицей и картошкой в духовке выручит вас даже в случае неожиданного визита гостей.

Ингредиенты:

лук – 1 шт.;
сметана – 150 мл;
российский сыр – 70 г;
морковь – 1 шт.;
картошка – 6 шт.;
куриный фарш – 400 г;
специи – на свой вкус;
растительное масло – 2 ст. л.;
яйцо – 1 шт.

Способ приготовления:

Очистить морковку с луком, измельчить их, можно на терке.
На небольшом огне обжарить смесь овощей до румянца.
После этого ввести фарш. Жарить до готовности, приправив специями.
Картофельные клубни очистить, промыть. Варить около 15 мин. до полуготовности. Измельчить на терке, затем соединить со сметаной, вбить яйца.
Форму слегка смазать маслом, первым слоем уложить в нее картошку, затем курочку и снова картофель.
Выпекать 20 мин. при 180 градусах, затем посыпать сыром, готовить еще 10-15 мин.

Картофельная запеканка с сыром

Практически во всех рецептах картофельных запеканок используется сыр. За счет него получается аппетитная румяная корочка. Сочетание этих ингредиентов имеет нейтральный вкус, который можно легко оттенить добавлением разных специй, например, прованских трав, укропа, молотого имбиря или кориандра. В каждом случае получается новая запеканка из картофеля с сыром. Один из аппетитных вариантов представлен в рецепте ниже.

Ингредиенты:

соль, специи – на свой вкус;
лук – 2 шт.;
сметана – 1 ст.;
яйцо – 2 шт.;
твердый сыр – 200 г;
растительное масло – 1 ст. л.;
картошка – 1 кг.

Способ приготовления:

Клубни очистить, промыть. У молодых корнеплодов кожуру можно оставить. Далее нарезать их тонкими ломтиками толщиной около 2 мм.
Очищенный лук нашинковать полукольцами.
Яйца взбить, добавив к ним соль. Влить сметану, присыпать специями, перемешать.
Сыр переработать в стружку при помощи терки.
Дно формы для запекания смазать маслом, уложить слой картошки, затем лук и снова картофель.
Сверху полить сметанным соусом , распределить тертый сыр.
Выдержать в духовке около 40 мин. при 180 градусах.

Картофельная запеканка с рыбой в духовке

Еще одно блюдо из серии полезных и очень аппетитных – запеканка из картофеля с рыбой в духовке. Она выручит вас, когда уже нет идей, как бы вкусно накормить домашних или гостей на празднике. Да и у плиты долго стоять не придется. Разве это не идеальное блюдо? Полезное, сытное и очень сочное. Вы сможете убедиться в этом, если воспользуетесь рецептом такой рыбной запеканки.

Ингредиенты:

сметана – 100 мл;
рыбное филе – 500 г;
соль с перцем – на свой вкус;
яйцо – 2 шт.;
картошка – 7 шт.;
лук – 1 шт.;
сыр твердого сорта – 100 г.

Способ приготовления:

Промытый и очищенный картофель тоненько порезать кружочками, уложить их на промасленный противень, посыпать солью, поперчить.
Рыбу предварительно разморозить, очистить от крупных косточек. Далее разместить на противне следующим слоем.
Посыпать мелко порубленным луком.
Яйцо взбить со сметаной, посолить по своему усмотрению, полить этой массой продукты на противне.
Последним слоем распределить сырную стружку.
Поместить в разогретую до 180 градусов духовку. Держать около 40 мин.

Картофельная запеканка без мяса

Более легкой и не такой калорийной получается запеканка из картошки без мяса. Ее можно отнести к самым простым рецептам из сери «на скорую руку ». Все ингредиенты простые и найдутся на кухне у любой хозяйки. Особенностью приготовления является то, что картофель используется в сыром виде, т. е. не придется тратить дополнительное время на его отваривание. Нужно только измельчить клуни на терке и смешать с остальными компонентами по рецепту.

Ингредиенты:

яйцо – 2 шт.;
зелень сушеная – 1 ст. л.;
чеснок – 2 зубчика;
твердый сыр – 100 г;
молотый черный перец – 2 щепотки;
соль – 2/3 ч. л.;
майонез – 3 ст. л.;
картофель – 7 шт. среднего размера.

Способ приготовления:

Сыр превратить в стружку при помощи средней терки, а чеснок натереть на самой мелкой.
Половину сыра смешать с яйцом. Присыпать сушеной зеленью.
Оставшийся сыр и яйцо соединить в другой емкости, заправить майонезом, добавить чеснок.
Картофель измельчить при помощи средней терки. Добавить к нему сырно-майонезную смесь, перемешать, добавить соль и перец.
Переложить получившуюся массу на дно промасленной формы. Сверху распределить смесь сыра с яйцом и зеленью.
Поместить в духовку на 40 мин., предварительно прогрев ее до 180 градусов.

Картофельная запеканка как в детском саду

Многим домашним хозяйкам знакома такая ситуация: после обеда или ужина осталась отварная картошка или приготовленное картофельное пюре . В таком случае картофельная запеканка – настоящее спасение, способ утилизовать продукты, превратив их в красивое и вкусное блюдо .

Запеканка из пюре отличается нежным вкусом и очень быстро готовится, поэтому ее лучше делать с заранее сваренной или обжаренной начинкой – мясным фаршем, грибами, тушеной капустой, ветчиной, отваренными кусочками куриной грудки или рыбы. Начинка укладывается между двумя слоями пюре в форму, сверху запеканка смазывается сметаной, чтобы образовалась румяная корочка, и через полчаса запекания в духовке кушанье готово.

Можно приготовить запеканку и из кусочков отварного картофеля. В таком случае картофель нужно нарезать и уложить слоями, между которыми расположить начинку. Чтобы запеканка не рассыпалась и сохраняла форму, целесообразно использовать заливку из яиц, взбитых со сливками или сметаной.

Для приготовления быстрой и недорогой запеканки из отварного картофеля понадобится половина килограмма вареной картошки, двести пятьдесят граммов копчено-вареной колбасы или ветчины, двести граммов сыра, триста граммов нежирной сметаны, одно яйцо, пара зубчиков чеснока, соль, перец. Отварной картофель нарезается брусочками, колбаса или ветчина – тонкими ломтиками, а сыр натирается на терке. В огнеупорную форму нужно уложить слой картофеля, потом всю колбасу или ветчину, присыпать половиной сыра, уложить оставшийся картофель и залить смесью из яйца, сметаны и раздавленного чеснока. Солить заливку следует осторожно, потому что и мясные копчености, и сыр уже содержат немалое количество соли. Сверху запеканку следует посыпать остатками натертого сыра. Выпекается блюдо очень быстро, поскольку все его компоненты уже подверглись термической обработке: блюдо можно подавать к столу уже через полчаса.

Запеканки из сырого картофеля

Если запеканки из отварного картофеля – идеальный способ использовать остатки продуктов, то запеканки из картофеля сырого – вполне самостоятельные блюда . Такие кушанья готовятся из картофеля, натертого на терке или (чаще) нарезанного тонкими пластинками. Несмотря на то, что подобный способ подготовки ингредиентов увеличивает время приготовления, результат того стоит.

Благодаря длительному времени приготовления картофель впитывает ароматы других ингредиентов и получается особенно вкусным и сочным. Чем тоньше нарезаны картофельные пластинки, тем быстрее приготовится блюдо и тем более вкусным оно будет.

Иногда для приготовления запеканки используется картофель, натертый на терке. Такая запеканка очень нежна на вкус, а готовится сравнительно быстро. На пять-шесть картофелин среднего размера следует добавить одну сырую луковицу, пару сырых яиц, три-четыре столовые ложки муки, соль и перец. В качестве начинки подойдет и мясной фарш с луком, и соленые или жареные грибы, и брынза, и кусочки отварной курицы в соусе «бешамель». Важно лишь не использовать для соуса кислые продукты, такие как соленые огурцы или свежие помидоры , поскольку кислота не дает развариться картофелю.

Картофель следует натереть на крупной или мелкой терке, добавить лук, натертый на мелкой терке, два сырых яйца , соль, перец и несколько столовых ложек муки, чтобы масса не была слишком жидкой. Половину картофельного теста нужно уложить в огнеупорную форму, смазанную маслом, слоем в полтора-два сантиметра и сверху расположить начинку, например, слегка обжаренный мясной фарш с луком и шампиньонами . Поверх начинки выкладывается еще один слой картофельной массы, запеканка смазывается при помощи кулинарной кисти сметаной, после чего выпекается в нагретом духовом шкафу в течение сорока минут – часа. При желании за несколько минут до того как выключить духовку, можно посыпать запеканку натертым сыром. Такая запеканка особенно вкусна в горячем виде, «с пылу, с жару».

Пряности и приправы

Очень облагородит картофельную запеканку использование пряностей, которые подбираются в зависимости от вида начинки.

Идеально сочетаются с картофелем зелень укропа, чеснок, мускатный орех, тмин и черный перец. Проще всего, конечно же, использовать готовые приправы для картофеля, которые продаются в любом супермаркете. Однако простой путь – не всегда самый лучший. В готовых смесях пряностей часто содержатся консерванты и усилители вкуса, кроме того, такие смеси делают вкус блюда стандартным. Гораздо интереснее составлять смеси пряностей самостоятельно, используя каждый раз новые приправы. В результате блюдо всегда будет иметь немного иной вкус и никогда не приестся.

К мясной картофельной запеканке хорошо подойдут майоран и тимьян. Кориандр, имбирь и куркума придадут запеканке восточный колорит, а смесь прованских трав – аромат Франции. Запеканка с сушеными томатами в итальянском стиле немыслима без базилика и орегано, а классический русский вкус требует использования укропа , петрушки и лука.

Я обожаю картофельную запеканку, потому что это блюдо вкусное, сытное, очень простое в исполнении и, самое главное, позволяет экспериментировать с сопутствующими продуктами. Почти все овощи прекрасно сочетаются с картошкой, а грибы (даже обычные шампиньоны) с тертым сыром превращают интересную картофельную запеканку в красивое праздничное блюдо , которое всегда всем нравится

Самая простая запеканка из картофеля делается из пюре, на приготовление уходит не более 30 минут. Меня всегда выручает этот способ приготовления, когда неожиданно узнаю, что через час придут гости. Само пюре можно приготовить заранее и заморозить в морозильной камере, там оно может храниться не один месяц и всегда будет свежим. Разморозить же можно в микроволновке.

Я вот никогда не делала ее. А сколько готовится картофельная запеканка? Мне все раньше казалось, что это очень сложно и долго. Хотя, есть мне ее нравится, потому что, когда мама готовила ее мне в детстве, то, помимо картошки она клала туда столько всего, что сейчас все ингредиенты и не вспомнить. Помню только, что там был болгарский перец , грибы, сыр и еще что-то.

У нас в семье готовится самая простая картофельная запеканка, мы покупаем одноразовую форму из фольги и выкладываем порезанный картофель шарами вмести с грибами и майонезом, и луковицей, получается очень вкусно и просто, а самое главное нет никакой жарки и жирного подсолнечного масла . Вообще все блюда, которые запекаются полезнее жаренных на сковороде.

Для меня запеканка-это вкус детства. С запеканкой у меня еще так же ассоциируется детский садик, наверно потому что нам ее часто давали). Сама я часто ее готовлю, Так как это и не трудно, и сытно, и не особо затратно. Больше всего мне нравится искать рецепты картофельной запеканки с цветной капустой. Для более добавления нежности этому блюду я использую тертый на терке картофель

Мне нравится картофельная запеканка с цветной капустой, люблю сочетание этих двух овощей в самых разных блюдах. Готовлю каждое воскресенье, это у нас уже наподобие традиции стало. Если кто то ещё не пробовал, то очень рекомендую, уверена, что потом чаще всего будете готовить с капустой. Чем же отличается от остальных вариантов приготовления, вкус получается намного сочнее.

Самая быстрая сытная запеканка - это картофельная. Такое блюдо можно кушать и горячим, и холодным. Мне очень нравится белорусское изобретение под названием "драчена". Это когда натертую картошку смешивают либо с салом, либо с мясом и запекают в духовке. А самое главное, что с добавками к картошке можно экспериментировать. Кто что любит, пусть то и кладет.

Мне нравится запеканка из вареной картошки, делаю её из остатков, бывает иногда, что приготовлю слишком много и под конец уже никто не ест. Но я не выкидываю остатки, а делаю из неё это замечательное блюдо , от которого никто не отказывается. Советую и другим также поступать, всегда можно из остатков пюре приготовить это лакомство, на которое времени уходит не более часа.

Картофельная запеканка по простому готовится быстро и содержит только картофель. Можно еще какие-нибудь специи добавить, но, я, честно говоря, не любительница простоты и специй)) Поэтому, обычно добавляю в запеканку шампиньоны или другие грибы. Яичный желток тоже неплохо к картошке подходит, главное, слишком много его не класть, иначе вкус будет странный)

У нас в семье любят всякие блюда, приготовленные в духовке. Особенно нравится картофельная запеканка с красной рыбой. Лосось готовится быстро, поэтому его я режу большими кусками, а картошку ломтиками. Добавляю порезанный полукольцами лук, солю, перчу и все перемешиваю. Обязательно заливаю смесью яиц со сметаной и в духовку. Полуготовое блюдо посыпаю тертым сыром. Получается очень вкусно.

Я такое блюдо частенько готовлю!Самая вкусная - запеканка из картофельного пюре с обжаренным мясным домашним фаршем. Я кладу слой пюре, затем слой фарша и сверху опять пюре. Смазываю соусом из майонеза и сметаны и присыпаю сыром. Готовится очень легко и быстро, примерно минут 35, сверху получается румяная корочка! А вот начинка из колбасы испортит весь вкус, не ставьте экспериментов!

У нас картофеля много, так как сами выращиваем, без всякой химии. Поэтому запеканка из него часто бывает у нас на столе. Обычно готовлю картофельную запеканку пластами. Мне кажется так вкуснее. Пряности кладу традиционные - петрушку, укроп, чеснок. Особенно много использую черный молотый перец. Запекаю картофель с разными начинками , но чаще с обжаренным мясом и луком.

Картофельная запеканка из пюре у нас в семье обычно идёт на ура. Готовлю в двух вариантах - или так, чтобы даже для нашего двухгодовалого ребенка было съедобно (т.е. без специй, грибов и сыра, просто картофельное пюре и измельченное мясо, чаще куриное), или "взрослый" вариант, где можно поэкспериментировать с начинкой и добавить специи (муж, например, любит поострее).

Постная запеканка из картофеля сопровождала меня весь пост. Блюдо очень сытное, я добавляла туда грибы, а также немного подсолнечного масла и лук. Очень вкусное получается блюдо. Кстати, готовить ее можно как с сырым, так и с вареным картофелем . Но я считаю, что с сырым более полезно, потому что в сыром картофеле сохраняются витамины, что очень нужно особенно в постные дни.

Легкая запеканка из картофеля - мое коронное блюдо. Научилась рецепту от своей мамы и с радостью балую не только своих домашних, но и своих близких друзей. В качестве начинки добавляю куриную грудку (а как мы все знаем - это самое диетическое мясо), иногда грибы, по настроению. Пробовала готовить и с рыбой, но как-то не особо понравилось. Поэтому вернулась к традиционному рецепту!

Вообще я очень люблю готовить, особенно в духовке. Лучше всего у меня получается картофельная запеканка с семгой. По ингредиентам выходит не дорого, а блюдо очень вкусное, полезное и сытное. Домашних просто за уши не оторвать. Больше всего люблю готовить именно из свежего картофеля, пусть на это уходит больше времени, но и по вкусу оно намного вкуснее. Домашних за уши не оттащишь.

Я дома часто готовлю на ужин всякие вкусные запеканки с картофелем. Мне кажется, что определенного рецепта быть не может, здесь огромный простор для импровизации. Так, к картофелю подходят практически все продукты, готовить можно запеканку из того, что осталось в холодильнике. Ещё картофель невозможно испортить, этот овощ во всех видах хорош. Вот и запеканки можно хоть с сырым, хоть с вареным делать))

Могу точно сказать, что вкусную картофельную запеканку не так уж просто приготовить. Тут все важно - техника приготовления, правильные специи, температура, время, и, конечно, ингредиенты. Помню, первый раз когда готовила ее - нарезала сырую картошку пластами, добавила фарш, специи мясные, а сверху сразу положила сразу сыр со сметаной. И даже фольгой не закрыла. В итоге верх пригорел..а внизу была полусырая. А готовила тоже по рецепту. Так что это так кажется - все просто, а к любым рецептам нужна своя смекалка и голова. вкусно готовить - это целое искусство.

А я знаю рецепт самой простой запеканки из картофельного пюре! Готовится в духовке. Раскладываем блин, на одну половинку накладываем пюре. Сверху нарезанные свежие шампиньоны , лук, любая зелень (укроп, петрушка). Накрываем второй половинкой и запекаем! Просто и очень вкусно. Так можно использовать остатки пюре или если остались уже подсохшие блины. После духовки они становятся мягче)

Картофель вообще незаменимый продукт ! Не представляю, как можно без него обойтись. Особенно во время поста - это первое блюдо. В это время я часто делаю картофельную запеканку в духовке. Также добавляю в нее грибы, лук, пряности. Блюдо очень простое в приготовлении, но сытное и вкусное. С обычным отварным или жареным картофелем даже в сравнение не идет.

А вот не соглашусь, что это блюдо относится к "простым"! Вкусная картофельная запеканка - это целая наука. Даже если делать ее (запеканку) из готового пюре, и то далеко не факт, что получится вкусно. Если переборщите или недоборщите со специями и с маслом, то рискуете кардинально испортить вкус блюда и все труды пойдут насмарку. Так что я бы посоветовала семь раз отмерить, чем готовить подобное на скорую руку.

Очень легкое, вкусное, сытное кушание, и вместе с тем его достаточно легко готовить. Когда не знаешь что приготовить на ужин семье, или просто нет времени на долгое стояние у плиты, тут на помощь приходит оригинальный и несложный рецепт . Легкая запеканка из картофеля готовится настолько просто, что ее приготовит даже самая плохая хозяйка, а вся семья будет уплечать вкуснятину за обе щеки так, как будто это кулинарный шедевр.

Это, по-моему, самое вкусное блюдо, которое можно сделать с картофелем. Я готовлю картофельную запеканку в духовке, на это уходит совсем не много времени, и так же быстро съедается, потому что получается великолепно! Я обычно предварительно отвариваю картофель, потом тру на терке, но можно и сырой, тогда готовится чуть дольше, но получается немного сочнее.

Очень легкое, вкусное, сытное кушание, и вместе с тем его достаточно легко готовить. Когда не знаешь что приготовить на ужин семье, или просто нет времени на долгое стояние у плиты, тут на помощь приходит оригинальный и несложный рецепт. Картофельная запеканка в духовке готовится настолько просто, что ее приготовит даже самая плохая хозяйка, а вся семья будет уплечать вкуснятину за обе щеки так, как будто это кулинарный шедевр.

Обожаю всякие запеканочки, особенно из картошки. Делаю их с мясом, грибами и беконом. Мои домашние любят запеканку с яиц и картошки, я еще присыпаю сверху сыром и зеленью. Готовлю это блюдо и на праздник, гостям тоже нравится. Самое главное, она готовится легко и быстро. Раньше делала это блюдо в духовке, а сейчас приспособилась в мультиварке на режиме "запекание".

Одним из первых блюд, с которых начался мой долголетний роман с домашней кулинарией, была именно самая простая запеканка из картофеля с добавлением сыра. Особенной вкусной у меня она получается, если картофель свежий сырой. Мне нравится, что картофель сочетается со многими вкусными приправами, при этом вкус неуловимо меняется, а блюдо каждый раз кажется немного другим

Лично я вообще не признаю картофельных запеканок из пюре либо отварной картошки, готовлю только с сырым картофелем. Может это из-за духовки у некоторых получается или горелым или сырым, у меня всегда пропекается так, как надо. Очень люблю эксперементировать с начинкой и пряностями, но всегда заливаю обильно сливками. Блюдо, конечно, простое, без изысков, но зато очень вкусное.

Из всего разнообразия мне больше всего нравится картофельная запеканка на тёрке. Но бывает такое, что остается картофельное пюре, тогда уже выбора нет, готовлю из него. В качестве наполнителя могу использовать все то, что имеется в доме, и в частности в моем холодильнике. В духовке держу до тех пор, пока сверху не образуется зажаристая, хрустящая корочка.

Мои дети обожают картошку в любом виде. А картофельная запеканка в духовке это самое любимое их лакомство. Не скажу что часто делаю, так иногда по выходным. Я всегда делаю из сырой картошки и мне лень её натирать. Что касаемо начинки, тут всё зависит от фантазии. Мне иногда дети сами придумывают, что ещё положить. Не знаю, как у других, но у меня она готовится не очень быстро. Минут 50 точно, может от посуды зависит.

Очень легкое, вкусное, сытное блюдо, и вместе с тем его достаточно легко готовить. Когда не знаешь что приготовить на ужин семье, или просто нет времени на долгое стояние у плиты, тут на помощь приходит это замечательное блюдо. Картофельная запеканка в духовке готовится настолько просто, что ее приготовит даже самая плохая хозяйка, а вся семья будет уплечать запеканку за обе щеки так, как будто это кулинарный шедевр.

Вариации приготовления этого неземного угощения множество, можно добавлять или дополнять какими ингредиентами и специями - одним словом экспериментировать, как делаю это я! И не вкусным это блюдо ни когда не получалось. Быстрая, сытная запеканка - рецепт такого угощения должен быть в запасе у любой хорошей хозяйки. Еще плюс этого блюда в том, что не стыдно подать к любому столу, просто на ужин или на праздник!.

Обожаю картофельную запеканку! Особенно нравится разнообразие в её приготовлении. Каких только нет видов... И картофельная запеканка с красной рыбой, и с капустой и с грибами. Мне лично с грибами нравится больше всего. Она очень нежная и вкусная получается, особенно, если добавить какие-нибудь пряности и приправы. У меня вся семья её просто обожает.

Есть ещё постная картофельная запеканка, которую можно готовить для тех кто соблюдает пост, там все ингредиенты растительного происхождения , а мясо заменяется грибами. Хорошо подойдёт и для тех, кто является вегетарианцем или не имеет возможности покупать мясо, но может в большом количестве лично собирать грибы. Такое блюдо легко готовится с минимальными затратами.

Я покупала это блюдо в гипермаркете в отделе домашней еды, как то прочитала состав и увидела, что там применяется загуститель для картофельной запеканки. После этого сильно разочаровавшись перестала покупать, ведь это одно лишь название, когда дома готовишь, то никаких посторонних добавок туда не кладут. Поэтому покупая в магазине смотрите состав продукта.

На мой взгляд, самая вкусная - это сырнокартофельная запеканка. Когда есть возможность и время, стараюсь положить сразу несколько разных сортов сыра. Вкусовой контраст получается просто необыкновенный, только, стоит это удовольствие недешево) Главное - не класть слишком много сыра. Все-таки, основной ингредиент картофельной запеканки - это сам картофель)

Самая вкусная картофельная запеканка это приготовленная моими руками и так думаю не только я, но и муж с детьми. У нас среди родственников часто это блюдо готовят и есть возможность сделать сравнение. У моих блюд вкус получается всегда нежнее, а у них через раз попадаются сырые или перегорелые места. Я использую в качестве начинки куриную грудку, которая является диетическим мясом.

Картофельная запеканка без начинки никуда не годится. Поэтому, я всегда стараюсь начинить ее по полной программе)) Какое-нибудь мясо, овощи и даже фрукты. Но, с фруктами лучше не увлекаться, иначе получится непонятно что, а не картофельная запеканка. Яйца не очень люблю туда добавлять, но, зато грибы - одна из лучших начинок для запеканки из картофеля)

Картофельная запеканка без сыра вообще не имеет право на жизнь. Напротив, лучше добавить несколько сортов, причем сделать это слоями. Непростой способ приготовления, но, зато будет очень вкусно, а, ради такого результата можно и постараться. Люблю, когда сверху образуется хрустящая корочка. Главное, не передержаь запеканку в духовке, чтобы не подгорела.

У меня не пропекается картофельная запеканка, какой режим не ставлю постоянно сталкиваюсь с этой проблемой. Сыроватым остаётся середина блюда, если ставлю на максимальный режим, то ещё и низ подгорает. Пробовала менять форму для запекания, также не помогло, вот собираюсь купить стеклянную форму, может в ней лучше приготовится и тепло более равномерно распределится по блюду.

Я много лет готовлю картофельную запеканку из сырой картошки, вкус у неё намного лучше, чем когда используют уже приготовленный картофель. Как то подруга угостила меня, так я с трудом доела, чтобы не обидеть её. Изначально всё должно быть сырым, иначе получается вкус совсем другого блюда. Просто поверьте мне на слово и попробуйте сделать как я вам советую.

Картошка – второй хлеб, недаром так говорят. Из нее можно приготовить огромное множество блюд. Я люблю все блюда из этого замечательного продукта, как и многие из нас, в том числе и простые запеканки из картофеля. Из сырого картофеля, запеканку, правда, ни разу не готовила и даже не знала, что такая существует, но теперь обязательно попробую. Уверена, что будет нисколько не хуже, чем из вареной.

Есть ещё французская картофельная запеканка, попробуйте сделать её, экзотических ингредиентов в ней нет, так что доступна дли приготовления всем. Но я свой рецепт никому не даю, потому что привезла его из самого Парижа, дал мне его лично шеф-повар одного из ресторанов. Такое просто так никому не дают, поэтому не обижайтесь на меня.

Я готовлю картофельную запеканку из сырого картофеля, в этом случае у него вкус получается намного лучше, чем при использовании готовой картошки. Но не все могут использовать мой рецепт, он только для тех, кто имеет хороший опыт в приготовлении этого блюда. Думаю, что даже ресторанный вариант может уступать моему по вкусу.

Приготовление картофельной запеканки - процесс несложный и очень увлекательный. Добавить туда помимо картошки можно очень много всего. Овощи практически любые (я пока-что добавляла только болгарский перец), мясо какое-нибудь и обязательно яйца. Без них я запеканку не делаю. Главное, слишком много не класть - не больше двух.

Не такая и проблема сделать картофельную запеканку из сырого картофеля так, чтобы она не была сырой. Надо выдерживать определённое время при стабильной заданной температуре приготовления. Конкретно время не буду называть, потому что продолжительность зависит от посуды, в которой готовится блюдо и от его толщины.

Не у всех получается это блюдо вкусным, мало просто знать рецепт. Необходимо строгое соблюдение технологии приготовления запеканки из картофеля, иначе он получится с совсем другим вкусом. Те кто говорят, что равнодушны к этому кулинарному изыску просто не пробовали его в хорошо и вкусно приготовленном виде.

Вконтакте

Одноклассники

Картофельные запеканки пользуются у хозяек популярностью. А как иначе, ведь готовить их проще простого, особенно если брать сырой картофель . Добавить к нему фарш или рыбу, грибы или любые овощи, посыпать сыром и в духовку. А через 40 минут можно подавать готовый ужин. Мы предложим 4 рецепта картофельных запеканок из сырого картофеля, каждая из которых отличается своим вкусом.

Запеканка из картофеля с фаршем в духовке

Запеканку с сырой картошкой и фаршем можно приготовить несколькими способами, например, картошку порезать пластинками или же измельчить на терке.

Продукты:

2-3 клубня картофеля;
300 г фарша (любого);
1 шт. репчатого лука;
100 г сыра, типа пармезана;
ложка майонеза;
1 помидор;
2 яйца;
приправы по выбору (паприка, майоран, орегано);
черный молотый перец , соль по вкусу.

Запеканка из сырого картофеля с грибами, сыром и чесноком

Этот рецепт запеканки из картошки готовится буквально в считанные минуты. Эта запеканка без яиц, но сыр не дает развалиться массе и получается очень вкусно. Сыр можно брать плавленый, но с адыгейским вкус пикантнее.

Продукты:

500-600 г картофеля;
300 г свежих грибов (можно замороженных);
2 пачки плавленых сырков или адыгейский;
200 г твердого сыра;
растительное масло для обжарки;
специи по желанию;
черный перец и соль.

Начинаем с основного ингредиента – картошки. Ее чистим, моем, трем на терке и отжимаем сок.
Кстати, от лишней жидкости легко избавиться, если положить тертую картошку на дуршлаг и слегка придавить рукой.
Далее дело за грибной начинкой для запеканки. Грибы можно брать любые, какие вам нравятся, не только свежие, но и даже маринованные. Свежие грибы желательно отварить в течение 10 минут и промыть под водой. Потом грибы измельчить и посолить.
Сыр натираем на терке и массу делим на 2 части: в картофель и для начинки.
В отжатую тертую картошку добавляем зелень, специи, соль и половину сыра. Перемешиваем, отделяем третью часть, остальную выкладываем на сковороду, смазанную маслом. Делаем небольшие бортики для начинки.
Заполняем углубление измельченными грибами, смешанными со второй частью сыра, выкладываем сверху остальную картошку, слегка прижимаем ее ложкой.
Сковородку закрываем крышкой и ставим на плиту. Сначала огонь поддерживаем средний, чтобы лишняя влага выпарилась, потом убавляем и готовим минут 15, но следим, чтобы не пригорело. Затем переворачиваем запеканку и жарим с другой стороны. Подавать слегка остуженной.

Запеканка из сырого картофеля с грибами

Продукты:

4 картофелины;
1 морковка;
200 г свежих грибов;
4 яйца;
100 г сыра;
1 стакан жирного молока;
1 стакан порезанного зеленого лука;
2-3 зубка чеснока;
перец и соль.

Пошаговый рецепт приготовления:

Нарезаем зеленый лук и обжариваем в масле, смешиваем с порезанными вареными яйцами, добавляем соль перец по вкусу.
Грибы чистим, мелко режем и обжариваем на масле. Морковь трем на терке мелкой стружкой и тоже обжариваем на масле. Смешиваем обжаренную морковь с грибами.
Чистим и нарезаем кружками картошку.
Берем форму для запеканки, смазываем дно и стенки маслом или застилаем промасленной пекарской бумагой, выкладываем тонким слоем кружки картофеля, солим по вкусу, посыпаем тертым сыром, измельченным чесноком.
Далее выкладываем смесь из грибов и морковки.
Снова выкладываем слой картошки и посыпаем сыром.
Следующим слоем будут яйца с обжаренным луком.
Теперь готовим заливку: молоко и яйца взбиваем, подсаливаем по вкусу и заливаем запеканку.
Ставим в духовку, разогретую до 190 градусов, и выпекаем в течение 60 минут. Подаем в теплом виде, хотя и остывшая она очень вкусная.

Картофельная запеканка с ломтиками сырой картошки и минтаем

Продукты:

800 г картофеля;
600 г филе минтая;
120 г сливок,
100 г тертого сыра,
2 сырых яйца;
2 зубка чеснока,
2 ст.л. масла сливочного;
зеленый лук;
соль, перец.

Пошаговый рецепт приготовления:

Филе минтая моем и обсушиваем полотенцем. Далее нарезаем рыбу небольшими ломтиками, примерно по 5 миллиметров, перчим, солим и сбрызгиваем лимонным соком.
Зеленый лук с чесноком слегка обжариваем в масле.
Почистим картофель и порежем его тонкими пластинками.
Включаем духовку для разогревания. Берем форму для запекания, смазываем донышко и бока маслом.
Выкладываем первым слоем пластинки картофеля, слегка солим, потом кладем филе минтая и жареный зеленый лук с чесноком, потом снова тонким слоем кладем картошку.
Посыпаем солью и перцем по вкусу и заливаем соусом из взбитых яиц со сливками. Сверху положим несколько кусочков сливочного масла. Ставим запеканку в духовку на 20 минут.

Пожалуй, ни одна из хозяек не задается вопросом, как приготовить картофельную запеканку . Ведь это очевидно. Это яство первое приходит на ум, когда в холодильнике ничего нет. Оно готовится из самых простых продуктов : картошечка, мяско, сыр, а также сметана, зелень и специи. Этот простецкий набор есть у каждого, кто приготавливал котлетки или пюре.

Впрочем, любопытно узнать, что именно так и придумали запеканку: просто один француз решил, что те остатки, которые обыкновенно шли на помойку, могут быть использованы в более полезное русло. Кроме того, все ингредиенты, которые используются для получения правильной запеканки, любимы и уважаемы французами.

Запеканка - простое блюдо с древними корнями

Запеканка - блюдо, готовят которое во всех странах. Более того, оно было популярно во все времена.

На Руси это яство стало популярно в тот же момент, в который хозяйки придумали готовить творог из кислого молока.

Впрочем, не стоит полагать, что картофельная запеканка с фаршем - выдумка исключительно наших древних предков. Считается, что корни у нее исключительно французские.

Именно в этой романтический стране один из кулинаров придумал собрать под одной крышкой столь странные ингредиенты. Не будем скрывать, основной мотивацией этого молодого человека было желание использовать то, что обычно остается после готовки вкусного и плотного обеда.

Ну а яйца в кухне Франции - элемент обязательный, так что залить остатки продуктов он решил именно ими. Предварительно этот ингредиент был взбит - ведь так полученная масса выходит более нежной, ну а молоко делает вкус утонченным и ненавязчивым.

В стране, где кулинария развивалась словно на дрожжах, запеканка стала одним из ранних открытий. Впрочем, на Руси она появилась спустя довольно продолжительное время. Местные барышни стали готовить ее лишь в восемнадцатом веке, когда в моду вошло все французское - в том числе и кухня.

Многие считают, что запеканка изначально - исключительно творожный продукт.

Впрочем, и тогда, несколько веков назад, картофельная запеканка с мясом отнюдь не была диковинкой. Более того, основной для этого яства могло быть не только мясо, но и рыба. Картошку было принято тереть очень мелкими ломтями поверх основного продукта.

Но не картофелем единым. В запеканку раньше добавляли и другие овощи. Традиционно все ингредиенты посыпали большим количеством тертого сыра. Только так можно добиться появления этой изысканной и пикантной корочки, которая украшает любое блюдо.

Говядина будет идеально сочетаться с бараниной.
Впрочем, курица и говядина также сочетаются как нельзя лучше.
Также картофельная запеканка с куриным филе заиграет новым вкусом, если добавить в нее фарш из говядины.
А вот свинину лучше с курочкой не мешать. Добавьте в нее фарш индейки, чтобы уравновесить жирную основу.
Достаточно приятным будет сочетание свинины и кролика.

Как сделать фарш неповторимым

Есть еще небольшой список продуктов, которые могут сделать ваш фарш настоящим украшением:

Вымоченный белый хлебушек сделает фарш более плотным и приятным по консистенции;
Сливочное масло в фарше - залог того, что картофельная запеканка в духовке станет нежным и изысканным блюдом , которое напомнит о своих корнях.
Тертый сыр - это еще один неожиданный ингредиент в фарше, которого не стоит избегать. Согласитесь, ведь курино-сырные блюда куда аппетитнее, чем просто мясные.
Для тех, кто любит много сока, стоит обратить свое внимание на овощи. Кабачки, картошка, тыква и даже яблоко - все это может сделать картофельную запеканку не только сытной и простой, но и очень аппетитной. На килограмм мяса вам хватит двух маленьких яблочек.

Иначе при термической обработке фарш может развалиться, и вы вынуждены будете кушать кашицу, а неприятный и однородный продукт.

Лучшие рецепты картофельной запеканки

Картофельная запеканка с курицей

Итак, чтобы приготовить 4 порции картофельной запеканки, вам понадобится:

250 граммов филе птицы;
пять крупных картошин;
стаканчик молока;
стаканчик фасоли;
два яичка;
сто граммов сыра;
две ложечки сливочного масла;
специи.

Как готовить в духовке:

Картофельная запеканка с рыбой

Чтобы у вас получилась картофельная запеканка с рыбой, вам понадобится:

0,5 кг капусты;
0,5 кг филе рыбки;
одна луковица;
около 200 граммов сыра;
0,5 л рыбного бульона;
сто граммов молока;
зелень;
растительное масло;
лимонный сок;
специи.

Как приготовить в духовке:

Отметим, что картофельная запеканка с рыбой в духовке получится очень вкусной, если ее посыпать зеленью перед подачей на стол.

Картофельная запеканка с мясом и грибами

Чтобы получилась картофельная запеканка с грибами, вам понадобится:

триста граммов грибов;
250 граммов мяса;
столько же картошки;
одна луковица;
пару зубцов чеснока;
сливочное масло и сметана;
соль и специи;
зелень.

Как готовить в духовке:

Измельчаем лук и обжариваем его до готовности на обыкновенной сковородке.

Также учтите, что картофельная запеканка с сыром подается с зеленью: укропом и петрушкой.

Все запеканки, которые наиболее популярны среди наших хозяек, условно разделяют на два больших подвида: блюдо из нарезанного картофеля или из растолченного в пюре.

Помните одно золотое правило: собирая слои запеканки, не делайте конечное блюдо слишком высоким, ведь чем оно выше, тем его дольше нужно держать в духовом шкафу. В результате, зачастую, нижний и верхний картофельный слой начинает пригорать или сушиться, а внутренняя начинка остается полусырой.
Особое внимание уделяйте заправке, которой картофельная запеканка заливается в течение процесса приготовления. Чаще всего используют молоко, сливки или сметану, взбитую с яйцами, есть и другой вариант соуса – майонез, перемешанный с водой и небольшим количеством специй. Можно использовать и любые другие виды соуса, главное, чтобы ингредиенты удачно сочетались между собой. Чтобы запеканка получилась сочной, соус нужно подливать в течение всего процесса приготовления.
Если в качестве начинки используется мясной, рыбный фарш или кусочки рубленого мяса, то его предварительно нужно довести до состояния полуготовности, а еще лучшие – полной готовности.
Тем, кто боится за свои лишние килограммы, можно посоветовать постные варианты запеканок с овощной или рыбной начинкой.

Рецепт запеканки с мясным фаршем из картофельного пюре

картофель – 1 кг;
молоко – 100 мл;
яйцо – 1 шт.;
панировочные сухари – 2 ст. ложки;
сливочное масло – 50 г;
репчатый лук – 1 шт.;
подсолнечное масло – 2 ст. ложки;
мясной фарш (на выбор) – 500 г;
соль.

Рецепт картофельной запеканки с фаршем и грибами

картофель – 800 г;
грибы – 600 г;
сыр – 150 г;
яйцо – 1 шт.;
репчатый лук – 3 шт.;
мука – 2 ст. ложки;
сметана или майонез;
соль, молотый перец;
подсолнечное масло.

После появления золотистой корочки, добавляем в сковороду грибы, не забываем посолить и поперчить, обжариваем еще минут 10, а затем снимаем с плиты.

В это время картофель сварился, мы нарезаем его тонкими кружочками или соломкой, кому как нравится, а затем половину выкладываем первым слоем в форму для запекания. В отдельную тарелку натираем на крупной терке сыр, а сметану смешиваем со специями и смазываем ею первый слой картофеля.

Следующий слой – это грибы с луком, выкладываем их и слегка придавливаем к картофельному основанию, а затем еще раз смазываем сметаной со специями. Затем выкладываем оставшийся картофель, сверху посыпаем сыром и отправляем блюдо в разогретую духовку на полчаса при температуре 180°. По истечению времени запеканка готова, приятного аппетита!

Существует множество блюд, которые готовятся легко и быстро, например, запеканки с картофелем. Они доступны всем, ведь продукты из списка ингредиентов простые и найдутся в каждом холодильнике. Даже пюре, оставшееся с ужина, подойдет. В запеканке оно приобретет новый необычный вкус. Убедитесь в этом сами, а рецепты с фото ниже вам в этом помогут.

Как сделать картофельную запеканку

Хороша тем картошка, что имеет нейтральный вкус. Благодаря этому ее можно сочетать со множеством других продуктов: курицей, грибами, капустой, индейкой, тушенкой или даже творогом. В результате получаются вкусно самые разные запеканки: калорийные или более легкие, жирные или же постные. Можно сделать любую на свой вкус. Как готовить картофельную запеканку? Очень просто – нужно только правильно измельчить все продукты по рецепту, выложить их в форму и отправить запекаться до румяной аппетитной корочки.

Сколько готовить картофельную запеканку

Ответ на вопросы, как приготовить и сколько запекать картофельную запеканку в духовке, зависит от того, в каком виде используется основной ингредиент. Если клубни измельчаются сырыми, то для приготовления потребуется около 30-45 мин. Вареный или обжаренный картофель выпекается быстрее – около 20-25 мин. Также время зависит от дополнительных ингредиентов, которые добавляются в запеканку. В этом случае стоит готовить ее по рекомендациям конкретного рецепта.

Рецепт картофельной запеканки

Практически все рецепты запеканок из картофеля имеют одинаковые инструкции, как приготовить их. Чтобы блюдо не рассыпалось, используют заливку из яиц, смешанных со сметаной, молоком или сливками. Картофель кладут слоями, между которыми располагается начинка. Сырые клубни при этом измельчают на терке или же нарезают пластинами. Тем же образом обрабатывают и вареные. Картофельную запеканку в духовке можно приготовить даже из остатков продуктов – немного вчерашнего пюре, чуть-чуть сыра, курочка или же грибы. Эти и другие варианты отражают рецепты ниже.

Картофельная запеканка с фаршем в духовке

Вариант того, как приготовить отличное блюдо для семейного обеда или ужина – запеканка из картофеля с фаршем. Сочетание этого овоща с мясом является классическим, поэтому используется для самых разных рецептов . Не бойтесь, что блюдо станет похоже на большую котлету. Яйца делают картофельное тесто рассыпчатым и не дают слипнуться ингредиентам. Порадуйте себя и близких таким блюдом, а приготовить его вам поможет подробная инструкция с фото.

Ингредиенты:

картошка – 8 шт.;
говяжий фарш – 500 г;
сыр – 150 г;
мука – 3 ст. л.;
сметана – 2 ст. л.;
лук – 1 шт.;
яйцо – 2 шт.;
панировочные сухари – 2 ст. л.;
зеленый лук – по вкусу.

Способ приготовления:

Клубни очистить, сварить в чуть соленой воде, измельчить до состояния пюре.
Далее добавить яйца, порубленный лук, всыпать муку, перемешать.
Часть получившегося теста выложить на дно формы для запекания, следом посыпать половиной тертого сыра.
Выложить фарш, добавить остатки сырной стружки и картофеля.
Разровнять поверхность, смазать сметаной, присыпать сухарями.
Запекать до появления румяной корочки.

Картофельная запеканка с мясом

Еще один рецепт с минимальными затратами времени и продуктов – картофельная запеканка с мясом в духовке. Блюдо получается действительно сытным, поэтому легко заменит привычный обед или ужин. Мясная начинка не оставит равнодушным даже самых привередливых гурманов, поэтому возьмите форму для запекания побольше, иначе кому-то запеканки может и не достаться.

Ингредиенты:

кукуруза – 200 г;
перец сладкий – 1 шт.;
картошка – 1 кг;
чеснок – 1 зубчик;
специи, соль – по 1 ч. л.;
баклажаны – 1 шт.;
панировочные сухари – по вкусу;
овощной бульон – 1,5 ст.;
кабачок – 1 шт.

Способ приготовления:

Картошку очистить, затем промыть и нарезать кусочками. Бланшировать в кипящей воде около 10 мин., после чего ее слить.
Вымыть остальные овощи, нашинковать их небольшими ломтиками, все смешать и посолить, добавить специи.
Форму для выпекания смазать маслом, уложить в нее половину картошки.
Далее равномерно распределить овощную смесь.
Залить смесью бульона и измельченного чеснока.
Посыпать сухарями, отправить в духовку.
Запекать около получаса, выставив температура в 200 градусов.

Запеканка картофельная с курицей в духовке

Ингредиенты:

лук – 1 шт.;
сметана – 150 мл;
российский сыр – 70 г;
морковь – 1 шт.;
картошка – 6 шт.;
куриный фарш – 400 г;
специи – на свой вкус;
растительное масло – 2 ст. л.;
яйцо – 1 шт.

Способ приготовления:

Очистить морковку с луком, измельчить их, можно на терке.
На небольшом огне обжарить смесь овощей до румянца.
После этого ввести фарш. Жарить до готовности, приправив специями.
Картофельные клубни очистить, промыть. Варить около 15 мин. до полуготовности. Измельчить на терке, затем соединить со сметаной, вбить яйца.
Форму слегка смазать маслом, первым слоем уложить в нее картошку, затем курочку и снова картофель.
Выпекать 20 мин. при 180 градусах, затем посыпать сыром, готовить еще 10-15 мин.

Картофельная запеканка с сыром

Ингредиенты:

соль, специи – на свой вкус;
лук – 2 шт.;
сметана – 1 ст.;
яйцо – 2 шт.;
твердый сыр – 200 г;
растительное масло – 1 ст. л.;
картошка – 1 кг.

Способ приготовления:

Клубни очистить, промыть. У молодых корнеплодов кожуру можно оставить. Далее нарезать их тонкими ломтиками толщиной около 2 мм.
Очищенный лук нашинковать полукольцами.
Яйца взбить, добавив к ним соль. Влить сметану, присыпать специями, перемешать.
Сыр переработать в стружку при помощи терки.
Дно формы для запекания смазать маслом, уложить слой картошки, затем лук и снова картофель.
Сверху полить сметанным соусом , распределить тертый сыр.
Выдержать в духовке около 40 мин. при 180 градусах.

Картофельная запеканка с рыбой в духовке

Ингредиенты:

сметана – 100 мл;
рыбное филе – 500 г;
соль с перцем – на свой вкус;
яйцо – 2 шт.;
картошка – 7 шт.;
лук – 1 шт.;
сыр твердого сорта – 100 г.

Способ приготовления:

Промытый и очищенный картофель тоненько порезать кружочками, уложить их на промасленный противень, посыпать солью, поперчить.
Рыбу предварительно разморозить, очистить от крупных косточек. Далее разместить на противне следующим слоем.
Посыпать мелко порубленным луком.
Яйцо взбить со сметаной, посолить по своему усмотрению, полить этой массой продукты на противне.
Последним слоем распределить сырную стружку.
Поместить в разогретую до 180 градусов духовку. Держать около 40 мин.

Картофельная запеканка без мяса

Ингредиенты:

яйцо – 2 шт.;
зелень сушеная – 1 ст. л.;
чеснок – 2 зубчика;
твердый сыр – 100 г;
молотый черный перец – 2 щепотки;
соль – 2/3 ч. л.;
майонез – 3 ст. л.;
картофель – 7 шт. среднего размера.

Способ приготовления:

Сыр превратить в стружку при помощи средней терки, а чеснок натереть на самой мелкой.
Половину сыра смешать с яйцом. Присыпать сушеной зеленью.
Оставшийся сыр и яйцо соединить в другой емкости, заправить майонезом, добавить чеснок.
Картофель измельчить при помощи средней терки. Добавить к нему сырно-майонезную смесь, перемешать, добавить соль и перец.
Переложить получившуюся массу на дно промасленной формы. Сверху распределить смесь сыра с яйцом и зеленью.
Поместить в духовку на 40 мин., предварительно прогрев ее до 180 градусов.

Картофельная запеканка как в детском саду

Классический рецепт картофельной запеканки помнит каждый еще с детства, когда это блюдо давали на обед в садике. Такой рецепт подходит не только для питания малышей, но и для диетического рациона тех, кто стремится похудеть. Детская картофельная запеканка в духовке готовится без молока. Вместо него используется вода, поэтому блюдо и получается не слишком жирным. Диетическим его делает и куриная грудка , которая тоже входит в список продуктов для запеканки.

Ингредиенты:

лук – 1/4 шт.;
яйцо – 1 шт.;
соль – на свой вкус;
картофель – 4 шт.;
растительное масло – 3 ст. л.;
вода – 100 мл;
сливочное масло – 3 ст. л.;
куриный фарш – 100 г.

Способ приготовления:

Предварительно очистить картофель, промыть его, затем поместить в кастрюлю с водой и отваривать до готовности.
По окончании варки сделать пюре, добавив воду и сливочное масло.
Очищенный лук мелко порубить, смешать с фаршем, после чего обжарить до готовности на небольшом количестве растительного масла .
Получившееся пюре поделить на 2 равные части. Половину распределить по дну промасленной формы для выпекания, разровнять.
Следующим слоем уложить пассерованный с луком фарш. Тоже разровнять.
Последним распределить оставшееся пюре. Снова разровнять поверхность.
Взять отдельную емкость, где взбить яйцо. Смазать им верх будущей запеканки.
Духовку включить для прогрева до 180 градусов.
Отправить в нее форму, выдерживать около 30 мин. Степень готовности можно проверить по легкому румянцу на поверхности блюда.
Подать к столу, когда слегка остынет.

Видео: Картофельная запеканка с сосисками

Практически в любой кухне мира можно найти свой рецепт картофельной запеканки. Готовят ее везде по разному, но идея везде одна: слой картофеля чередуется с разными слоями других продуктов, все заливается соусом и запекается в духовке. Так получают следующие, наиболее распространенные виды картофельной запеканки: картофельная запеканка с фаршем в духовке, картофельная запеканка с грибами в духовке, картофельная запеканка с мясом в духовке, картофельная запеканка с сыром в духовке. Из мясных вариантов запеканки самой мягкой и нежной получается картофельная запеканка с курицей в духовке. Ее даже можно назвать диетической. И это далеко не полный перечень возможных вариантов для картофельной запеканки. Для разнообразия картофель для запеканки натирают на терке, некоторые любят нарезать его тонкими ломтиками. Интересной получается запеканка из картофельного пюре в духовке, т.к. пюре удачно выступает в роли подкладки, нижнего слоя для других начинок.

Вполне возможны эксперименты с начинкой. Можно комбинировать разные варианты, достигая все новых и новых вкусовых ощущений. Попробуйте такой вариант: картофельная запеканка с фаршем и грибами в духовке. В таком сочетании она многим нравится больше всего.

Чаще готовьте такое сытное и вкусное блюдо , как картофельная запеканка. Рецепт в духовке ее самый простой и быстрый. Изучите это блюдо, и учтите, что для точного понимания того, что такое картофельная запеканка в духовке, фото ее также подлежит изучению. Готовя картофельную запеканку в духовке, рецепт с фото подготовьте заранее, они просто необходимы повару на кухне.

Наиболее востребованная начинка для картофельной запеканки - мясной фарш, предварительно обжаренный на сковороде. Поэтому так распространена картофельная запеканка с фаршем в духовке, рецепты которой встречаются чаще других. Также и на сайте, из всех запеканок именно картофельная запеканка с фаршем в духовке фото имеет самое красочное и привлекательное.

Сделайте себе и своей семье маленький праздник, попробуйте приготовить картофельную запеканку с фаршем в духовке.

Возможно, вам будут интересны еще несколько советов, как приготовить картофельную запеканку в духовке:

Картофель для запеканки может быть сначала отварен в кожуре, а затем порезан ломтиками, но можно его использовать и сырым;

Чтобы усилить сытность картофельной запеканки, между слоями овощей можно выложить отдельный слой из консервированной фасоли , предварительно лишенной всего сока;

Для приготовления картофельной запеканки с фаршем, его совсем не обязательно сначала обжаривать;

Для заливки попробуйте использовать такую смесь: по одной столовой ложке муки, сметаны и майонеза, одно яйцо, специи по вкусу;

Для пикантности в картофельное пюре для запеканки добавьте обжаренный лук, а в мясной фарш – укроп;

Главная > Для пресса

Как готовить запеканку из картофеля. Картофельная запеканка в духовке: рецепты блюд

Классическая картофельная запеканка с фаршем, приготовленная в духовке

Ингредиенты:

Приготовление:

Рецепт запеканки с нежным фаршем и сырым картофелем

Ингредиенты:

Приготовление:

Запеканка картофельная с мясным фаршем и грибами

Ингредиенты:

Приготовление:

Лучший рецепт запеканки с фаршем и сыром в духовке

Вкусная запеканка как в детском саду из картофельного пюре с куриным фаршем

Ингредиенты:

Приготовление:

Картофельная запеканка с фаршем, помидорами и сыром

Запеканка из картофельного пюре с сосисками

Пошаговое приготовление:

Порционная запеканка из картофельного пюре с курицей

Пошаговое приготовление:

Запеканка из картофельного пюре с ветчиной

Пошаговое приготовление:

Запеканка из картофельного пюре с рыбой и овощами

Пошаговое приготовление:

Запеканка из картофельного пюре с чечевицей

Пошаговое приготовление:

Запеканка из картофельного пюре с рыбными консервами

Пошаговое приготовление:

Секреты удачных запеканок

Рецепт запеканки с мясным фаршем из картофельного пюре

Рецепт картофельной запеканки с фаршем и грибами

Как сделать фарш неповторимым

Лучшие рецепты картофельной запеканки

Картофельная запеканка с курицей

Картофельная запеканка с рыбой

Картофельная запеканка с мясом и грибами

5 кулинарных секретов

Классическая запеканка из картофеля в духовке

Запеканка картофельная с курицей в духовке

Картофельная запеканка с сыром

Картофельная запеканка с рыбой в духовке

Картофельная запеканка без мяса

Картофельная запеканка как в детском саду

Запеканка из картофеля с фаршем в духовке

Запеканка из сырого картофеля с грибами, сыром и чесноком

Запеканка из сырого картофеля с грибами

Пошаговый рецепт приготовления:

Картофельная запеканка с ломтиками сырой картошки и минтаем

Пошаговый рецепт приготовления:

Запеканка - простое блюдо с древними корнями

Как сделать фарш неповторимым

Лучшие рецепты картофельной запеканки

Картофельная запеканка с курицей

Картофельная запеканка с рыбой

Картофельная запеканка с мясом и грибами

Рецепт запеканки с мясным фаршем из картофельного пюре

Рецепт картофельной запеканки с фаршем и грибами

Как сделать картофельную запеканку

Сколько готовить картофельную запеканку

Рецепт картофельной запеканки

Картофельная запеканка с фаршем в духовке

Картофельная запеканка с мясом

Запеканка картофельная с курицей в духовке

Картофельная запеканка с сыром

Картофельная запеканка с рыбой в духовке

Картофельная запеканка без мяса

Картофельная запеканка как в детском саду

Видео: Картофельная запеканка с сосисками

Рекомендуем также