Цитрин натрия. Пищевая добавка цитрат натрия: вред и польза, применение

Брутто-формула

C 6 H 5 Na 3 O 7

Фармакологическая группа вещества Натрия цитрат

Нозологическая классификация (МКБ-10)

Код CAS

68-04-2

Характеристика вещества Натрия цитрат

Бесцветные кристаллы или белый кристаллический порошок без запаха, солоноватого вкуса.

Фармакология

Фармакологическое действие - антикоагулянтное, ощелачивающее мочу, восстанавливающее щелочное состояние крови .

Связывает Ca ++ (IV плазменный фактор свертывания крови) и ингибирует гемокоагуляцию (in vitro ) . Увеличивает содержание Na + в организме, повышает щелочные резервы крови. Изменяет реакцию мочи с кислой на щелочную, способствует исчезновению симптомов дизурии.

Применение вещества Натрия цитрат

Стабилизация крови. Симптоматическое лечение цистита.

Противопоказания

Гиперчувствительность.

Ограничения к применению

Заболевания сердца, почек, артериальная гипертензия, сахарный диабет, диета с низким содержанием соли, беременность, кормление грудью.

Побочные действия вещества Натрия цитрат

Снижение аппетита, тошнота, рвота, боль в животе, повышение АД .

Пути введения

Внутрь.

Меры предосторожности вещества Натрия цитрат

Не следует часто повторять курс лечения. Если по окончании курса симптомы цистита остаются, необходимо верифицировать диагноз.

У мужчин и детей цистит часто имеет бактериальную природу, поэтому назначение препарата этим пациентам не рекомендуется.

Взаимодействия с другими действующими веществами

Торговые названия

Название	Значение Индекса Вышковского ®

Цитрат натрия - натриевая соль . Особенность цитрата натрия - его кисло-солёный вкус, за что вещества этой группы нередко называют «кислыми солями». Применяется как антиоксидант, консервант и в качестве приправы для улучшения вкуса продуктов питания. Химическая формула Na 3 C 6 H 5 O 7 .

Пищевая добавка Е331 известна в виде кристаллического порошка белого цвета, хорошо растворимого в , но слабо - в (calorizator). Вещество не обладает токсичностью, не взрывоопасно, не горюче. Существуют несколько разновидностей цитратов натрия:

• (i) Цитрат натрия однозамещенный (monosodium citrate);
• (ii) Цитрат натрия двузамещенный (disodium citrate);
• (iii) Цитрат натрия трехзамещенный (trisodium citrate).

В настоящее время Цитраты натрия производят химическим путём, нейтрализуя едким натром и кристаллизуя полученное вещество.

Изначально, в начале XX столетия, Цитрат натрия использовался при переливании крови в качестве антикоагулянта (вещества, препятствующие процессу свёртываемости крови), затем обнаружили свойство Цитрата натрия влиять на кислотность блюд и стали использовать как консервант.

Польза и вред Е331

Цитрат натрия признан условно безопасным для здоровья, но при вдыхании имеет свойство раздражать верхние дыхательные пути, однако не выявлены случаи оказания веществом раздражающего действия на кожные покровы. Е331 используют в лекарственных препаратах, которые помогают при изжоге, похмельном синдроме, цистите и воспалениях почек. Побочными эффектами приёма лекарственных препаратов на основе Цитрата натрия считают тошноту, рвотные позывы, потерю аппетита и боли в животе.

Применение Е331

Основное применение пищевой добавки Е331 - производство безалкогольных газированных напитков (в том числе энергетических), особенно со вкусом и . Также Е331 используется как регулятор кислотности в производстве таких продуктов, как пастила, плавленые сыры, мармелады, суфле, детское питание, йогурты.

Другие области применения Цитрата натрия - медицина (в составе лекарственных препаратов и в качестве антикоагулянта при сдаче донорской крови и её компонентов); аналитическая химия; животноводство (искусственное осеменение). Используют Е331 для регулирования уровня кислотности в кофе-машинах.

Использование Е331 в России

На территории Российской Федерации разрешено использование Е331 Цитратов натрия в качестве пищевой добавки-антиокислителя.

Натрия цитрат представляет собой натриевую соль лимонной кислоты. На вид это кристаллический порошок белого цвета, кристаллы мелкие. Запаха вещество не имеет, на вкус солено-кислое. Благодаря этой особенности вещество часто упоминают как “кислые соли”.

Также Natrii citras (название на латинском) используют в качестве пищевой добавки Е331.

Химические свойства

Натрий лимоннокислый (двузамещенный и трехзамещенный) быстро и легко растворяется в воде, в спирте растворение происходит медленнее. Данное вещество не токсично, не воспламеняется и не взрывоопасно.

Производство этого продукта базируется на химической реакции - лимонную кислоту нейтрализуют едким натром. Полученный состав кристаллизуют, в результате чего и получается Е331.

Вред и польза

Доказано, что продукт не вреден. Широкое применение он нашел в следующих сферах:

1. Кулинария. Вещество в пищевой промышленности представлено в виде специи и консерванта Е331. Применяют его при изготовлении детского питания, газированных и энергетических напитков (часто со вкусом лимона), желатиновых десертов и многих других продуктов питания. Он используется как лимонная кислота.
2. Фармацевтика. Средство часто используют в качестве дополнительного ингредиента при изготовлении медикаментов в форме порошков. В виде самостоятельного средства при терапии мочеполовой сферы и как слабительное средство.
3. Аналитическая химия. Вещество применяют в ходе анализа на выявление СОЭ.
4. Бытовая химия. Е331 присутствует в составе стеклоочистителей.
5. Для производства косметики.

От контакта с данным элементом человеческий организм не получает вредных последствий. При взаимодействии с ним на коже не возникает какого-либо раздражения, препарат не токсичен. В медицинской практике не были зафиксированы случаи отравления, однако при вдыхании может вызвать раздражение слизистой верхних дыхательных путей.

Фармакологическое действие

Данный препарат способен восстанавливать щелочной баланс и обладает выраженными ощелачивающими свойствами. Состав также активно воздействует на систему свертывания крови, угнетая ее чрезмерную работу. Результатом становится снижение риска возникновения тромбов.

Фармакодинамика и фармакокинетика

Инструкция применения отмечает, что попадая в организм человека, натриевая соль лимонной кислоты способна связывать ионы кальция (эти элементы выступают в роли фактора свертывания крови). Благодаря этой функции процессы гемокоагуляции удается замедлить. Применяют для гемостаза.

Вместе с тем препарат повышает количественный показатель ионов натрия. Эти изменения способствуют ощелачиванию крови, устранению появившихся признаков дизурии (патологии процесса мочеиспускания). Постепенно приходит в норму pH мочи.

Показания к применению

Прием натрия лимоннокислого доктора назначают при следующих заболеваниях и патологических состояниях:

• заболевания мочевыводящих путей - для снижения и устранения симптоматики;
• цистит;
• некоторые заболевания кровеносной системы, связанные с нарушением свертываемости (как антикоагулянт);
• изжога (присутствует в составе лекарств от этого симптома);
• геморрой;
• болезни ЖКТ, расстройства пищеварительной системы, сопровождающиеся запорами.

При геморрое

При попадании в организм вещество активно вытесняет ту связанную жидкость, которая содержится в каловых массах, находящихся в кишечнике. Увеличение объема воды способствует постепенному размягчению кала, что облегчает опорожнение кишечника.

Для пациентов, страдающих геморроем, облегченный акт дефекации препятствует появлению неприятных и болезненных ощущений и возникновению трещин и микротравм. Такое свойство медикамента нашло применение в фармацевтике: некоторые средства от запоров и геморроя содержат натрий лимоннокислый.

Противопоказания

Противопоказаний к приему цитрата немного, однако они существуют:

1. Индивидуальная непереносимость компонента. Такая реакция возникает крайне редко и проявляется в виде аллергических симптомов.
2. Сердечная недостаточность, а также повреждение миокарда в тяжелой степени. Лекарственное средство способно провоцировать задержку натрия.
3. Алюминиевая интоксикация. Одной из особенностей цитратов является способность к абсорбции алюминия, что усиливает симптомы интоксикации. Особенно важно учитывать этот факт при лечении пациентов с почечной недостаточностью.
4. Тяжелые заболевания почек. В эту категорию входит олигурия, азотемия и почечная недостаточность. В этих случаях существует высокий риск задержки в организме натрия.
5. Тяжелое инфекционное поражение органов мочевыводящей системы. При увеличении pH мочи возможен толчок к росту бактерий.

Побочные действия

Список побочных действий небольшой, кроме того, медицинская статистика свидетельствует о редком появлении подобных эффектов, как:

• повышение артериального давления;
• возможное нарушение со стороны пищеварительной системы (это и периодические приступы тошноты, и резкая потеря аппетита, и рвота, и боли в эпигастральной области);
• в числе аллергических реакций возможны высыпания на кожных покровах, покраснения.

Передозировка

Статистики по передозировке этим препаратом нет, подобные случаи не были диагностированы.

Способ применения

Назначение препарата и дозировка подбирается врачом, исходя из диагноза и возрастной категории пациента. Самостоятельное применение натриевой соли лимонной кислоты врачи крайне не рекомендуют.

Лечение цистита. Лекарственное средство рекомендуется при диагностировании заболевания в легкой степени. В этих случаях часто назначают лимоннокислый натрий к внутреннему употреблению. Для этого 1 пакетик средства тщательно растворяют в стакане воды. Этот раствор выпивают вне зависимости от приема пищи. Принимать лекарство 3 раза в день. Длительность курса не должна превышать 2-дневный срок. Максимальная доза медикамента в сутки достигает 10 г.

Гиперурикемия. Это заболевание характеризуется повышенным уровнем мочевой кислоты в крови. Цитрат в этом случае назначают в профилактических целях. Это вещество препятствует возникновению камней в почках (уратных конкрементов). С этой целью порошок 1 пакетика растворяют в стакане воды (250 мл), сироп выпивают. Количество потребляемого лекарства может варьироваться от 1 до 3-4 шт. Точную дозировку указывает врач.

Применение цитрат натрия от геморроя

Лимоннокислый натрий является составным компонентом нескольких препаратов от геморроя и запоров. Все они имеют разные схемы применения. Одни рекомендованы к приему внутрь, другие используются в виде клизмы. В последнем случае эффект наступает быстрее, так как лекарственный препарат сразу попадает в кишечник и действует направленно.

Взаимодействие

Основное внимание следует уделить тем случаям, когда требуется совместный прием цитратов и лекарственных средств с алюминием. У пациентов может усилиться всасывание алюминия, поэтому между приемом этих 2 лекарств должно пройти 2 часа или более.

Особые указания при применении натрия цитрата

Частый повтор курсов с применением цитратов не рекомендуется. Особенно это касается симптоматического лечения геморроя и запоров. Объяснить это можно повышенным риском нарушения естественных функций кишечника.

С осторожностью лекарство назначают пациентам со следующими диагнозами:

• патологии сердечно-сосудистой системы;
• сахарный диабет;
• некоторые болезни почек;
• повышенное артериальное давление.

Кроме того, люди, соблюдающие бессолевую диету, должны принимать лекарство под тщательным контролем врача.

При беременности и лактации

Специальных данных по лечению пациентов нет, поэтому женщинам на период беременности и кормления грудью лимоннокислый натрий не назначают.

Применение в детском возрасте

Действие препарата на детский организм еще не достаточно изучено - данные отсутствуют. Принимая во внимание эту особенность, цитрат не назначают пациентам до 18 лет.

Препараты, в которых содержится натрия цитрат

Производители лекарственных средств часто включают цитраты в состав лекарственных препаратов и регидратационных солей.

1. Тригидросоль, Тригидрон, Регидрон. Эти средства идентичны по своему составу и выпускаются в виде порошка, расфасованного в пакетики. Кроме этого, содержат дигидрат, декстроз, цитрат калия и другие компоненты. Используют для приготовления раствора. Лекарства способны быстро устранить признаки обезвоживания (при диарее).
2. Блемарен. Медикамент представлен в аптеках в виде таблеток и включает в свой состав (помимо прочего) и цитрат. Показан в тех случаях, когда у пациента обнаружены заболевания органов мочевыделительной системы.
3. Микролакс. Данный медикамент зарекомендовал себя в качестве эффективного средства, помогающего избавиться от симптомов геморроя и запоров. Производят Микролакс в виде прозрачной жидкости для микроклизм.

Взаимодействие с другими препаратами

Все лекарственные средства, которые были названы выше, представляют собой комбинированные медикаменты. В каждом из них, помимо цитрата, содержатся несколько других компонентов. Каждый из них обладает разными способностями к лекарственному взаимодействию с другими препаратами. Чтобы избежать побочных эффектов, следует детально подойти к изучению инструкции.

Условия продажи

Натриевую соль лимонной кислоты отпускают в аптеке без рецепта, однако на некоторые препараты, содержащие это вещество, может потребоваться назначение врача.

Условия хранения и срок годности

Хранить данное лекарство нужно в сухом, защищенном от света месте.

Если внимательно просматривать состав современных продуктов питания, во многих из них можно обнаружить такую пищевую добавку, как Е331 – цитрат натрия. Вреда организму, по мнению технологов и диетологов, она не приносит, но все же нужно знать, с какой целью ее применяют. В основе химического реагента лежит натриевая соль лимонной кислоты. Она обладает свойствами, которые высоко ценятся в пищевой промышленности. Нужно только знать, как правильно с ней обращаться и каких дозировок не стоит превышать.

Краткая характеристика цитрата натрия

Полезные свойства цитрата натрия были обнаружены и подтверждены учеными еще в начале прошлого века. Изначально реагент применяли в медицине, он служил в качестве антикоагулянта и использовался при переливании крови. Только через несколько десятков лет вещество стали подключать к производству продуктов питания.

Белый порошок, состоящий из мелких кристаллов, обладает такими физическими и химическими показателями:

• Цитрат натрия хорошо растворяется в воде и плохо – в спирте.

Совет: У цитрата натрия выраженный кисло-соленый вкус, которого сложно добиться при сочетании привычный натуральных компонентов. Но это не значит, что его можно использовать в качестве приправы или пищевой добавки в процессе приготовления домашних блюд. Такие эксперименты могут привести к серьезным проблемам со здоровьем, ведь контролировать дозировку будет очень сложно.

• Соединение может менять кислотность других продуктов и регулировать ее.
• Е331 является одной из немногих пищевых добавок, способных одновременно выполнять функции антиоксиданта, эмульгатора, стабилизатора и консерванта.
• Цитрат натрия придает продуктам более пряный и острый вкус, улучшая тем самым их гастрономические характеристики.
• Химический реагент стимулирует действие витамина С.
• Вещество снижает выраженность алкогольного опьянения и быстрее нейтрализует его неприятные последствия.

Процесс получения пищевой добавки очень прост. Для ее синтезирования нужно лишь обработать лимонную кислоту натрием. Такая простота добычи реагента объясняет его доступность и активное применение в самых разных сферах жизнедеятельности человека.

Применение цитрата натрия в разных областях

Безвредный и многофункциональный химический состав способен упростить многие моменты, избавить от ряда хлопот и проблем. Сегодня цитрат натрия активно применяют в медицинской, фармакологической, косметической и пищевой промышленности.

• Он регулирует уровень кислотности в машинах для приготовления кофе.
• Полезен при производстве лекарств от цистита.
• И сегодня выступает в качестве консерванта крови.
• Регулирует кислотность и стабилизирует среду в мармеладе, пастиле, йогуртах, желе и других изделиях с особыми требованиями к текстуре.
• Вводится в состав колбас и , различных консервов.
• Не допускает свертывание молока в детском питании, йогуртах, молочных консервах и других молочных изделиях.
• Улучшает аромат и вкус напитков с нотками цитруса (в том числе, газированных).
• Цитрат натрия нередко добавляют в шампуни и гели для душа. Он регулирует кислотно-щелочной баланс и обеспечивает продукту обильную пену.

При желании цитрат натрия можно использовать и в домашнем производстве продуктов питания и косметических средств. Нужно только ознакомиться с техническими рекомендациями по работе с химикатом и действовать строго по схемам.

Польза и вред цитрата натрия

В большинстве своем пищевые добавки оказывают негативное воздействие на организм человека, пускай даже их действие проявляется только через несколько лет. Цитрат натрия можно отнести к приятным и малочисленным исключениям из этого правила. По мнению специалистов, свойства вещества могут повлиять на состояние здоровья человека самым положительным образом:

1. Цитрат натрия предупреждает патологическое сворачивание крови.
2. Несмотря на свое «кислое» происхождение, ингредиент снижает кислотность желудка.
3. Продукт способен действовать по принципу мягкого слабительного средства.

Реагент нередко входит в состав лекарственных препаратов, чье действие направлено на устранение изжоги, похмельного синдрома, цистита и воспалений в почках. Правда, это не значит, что можно самостоятельно назначать себе вещество в чистом виде. Если в организм в течение суток попадет более 1,5 г натриевой соли лимонной кислоты, могут проявиться такие негативные последствия:

• Снижение аппетита, боль и дискомфорт в животе.
• Тошнота и рвота на фоне головокружения.
• Диарея.
• Скачки артериального давления.

Даже сегодня ученые не могут точно сказать, какая доза цитрата натрия считается допустимой или пограничной. Поэтому лучше не злоупотреблять продуктами, в составе которых значится вещество. Хоть непереносимость состава и не была зафиксирована, лучше лишний раз не рисковать.

Изначально в далеком 1941 году цитрат натрия медики применяли в составе антикоагулянта для переливания крови. Значительно позже эту добавку в виде раствора разрешили добавлять в пищевой сфере. Данное вещество обладает характеристиками эмульгатора и стабилизатора, что позволяет его эффективно использовать в качестве пищевой добавки натриевой соли лимонной кислоты, а также в фармацевтической индустрии.

Основные свойства и получение добавки Е 331

Антиоксидант с кодом Е331 препятствует изменению цвета и появлению горького вкуса в продуктах питания, не вызывает кожную аллергию, но при вдыхании провоцирует раздражение верхних дыхательных путей. Не обладает взрывоопасными качествами, не токсичен для организма. На применение препарата натрия цитрат имеется инструкция с детально регламентированными нормами потребления.

Внешний вид у добавки - это белый порошок с формой кристаллов, достаточно водорастворимый, но слабо растворяемый в спирте. Выпускаемый в фармакологии 4% раствор цитрата натрия эффективен как антикоагулянтное вещество, для изменения щелочной среды в моче и пропадания дизурии.

Поскольку данный элемент задействован в разных сферах жизнедеятельности человека, то многие потребители задумываются над вопросом: «цитрат натрия вред и польза»? Активное использование данного препарата в медицине обусловлено его высокой эффективностью в методике стабилизации крови, исцеления инфекционных заболеваний мочеполовой системы и различных форм цистита, снижении изжоги и похмельного синдрома. Его также применяют как слабительное вещество. В лекарственном продукте на основе эмульгатора Е331 могут быть такие побочные эффекты, как снижение аппетита, тошнота, повышение давления, рвота.

В пищепроме цитрат натрия нашел применение в достаточно уменьшенных дозах, в сравнении с лекарствами, поэтому можно смело утверждать, что данный эмульгатор безвреден. Норма приема его суточной дозы не определена, потому что губительных факторов на организм человека не выявлено.

Натрия цитрат имеет химическую формулу Na3C6H5O7. Согласно классификации он подразделяется на виды: 1-, 2- и 3-замещенный.

На сегодняшний день цитрат натрия 1-замещенный получают в процессе удаления из состава Na с предстоящей кристаллизацией. В основном благодаря своеобразному кисло-соленому вкусу порошок Е331 применяют для улучшения органолептических качеств приправ. Регулировать повышенную кислотность в блюдах - это еще одна особенность добавки, что особенно актуально в приготовлении десертов с применением желатина и поливок, применяемых для декорирования тортов и анаогичных кондитерских изделий.

Цитрат натрия - влияние на организм

Влияние на организм продуктов с высокой кислотностью может выражаться в возникновении в внутренних воспалительных процессов, а щелочные наоборот, восстанавливают организм, заглушая очаг воспаления. Выбирая продукт, следует знать о содержании рН.

Обычно, у человека кровь обладает щелочной РН, и для поддерживания щелочности в крови суточный рацион должен составлять 75% продуктов, содержащих щелочь, и 25% кислых. В ходе механизма пищеварения отдельные продукты дают осадок в виде щелочного отхода, который называется щелочно-генным.

Синтезированный натриевый цитрат в процессе метаболизма реагирует с желчью, лимфой, щелочью крови, которые в конечном результате нейтрализуются. Но следует учитывать, что когда в питании доминируют кислото-генные компоненты, то организм не справляется с кислотами, и возникают такие симптомы как головная боль, ринит, перевозбуждение, анорексия.

При хроническом превышении уровня кислотности в крови организм быстрее стареет, происходит его дегенерация. Поэтому следует выбирать продукты питания, которые в своем составе имеют щелочи.

Применение вещества в промышленности

2-водный цитрат натрия является самым концентрированным веществом, которое применяют для длительного хранения. Изготавливают его из малогигроскопичного водорастворимого порошка.

Цитрат натрия 3 замещенный (лимоннокислый) используют:

• в химической индустрии в быстрорастворимых лекарствах;
• в продуктах питания.

Продукция с этим эмульгатором содержит небольшое количество сухих компонентов - это йогурты, фруктовые консервы, сырки, мармелад, питание для детей и прочее. При приготовлении молочных изделий необходимо продолжительное нагревание, чтобы получить пастеризованное молоко, поэтому используют стабилизатор Е331, который входит в список разрешенных добавок в пищевой индустрии. Также, цитрат натрия применяют для изготовления напитков, которым следует придать цитрусовый вкус.

Натрия цитрат дигидрат - это стабилизатор рН, антиоксидант, который препятствует реакции окисления и распада. Находится в лимонной и аскорбиновой кислоте. С данным стабилизатором процесс приготовления продуктов намного легче, к примеру, активируются процессы быстрого взбивания мороженного и сливок, засолки мяса, напиткам, изготовленным с сахарозаменителем, придается вкус и оттенок. Этот препарат находит широкое применение в кондитерских изделиях, сухом молоке, детском питании, майонезе.

Натриевый цитрат для пищепрома фасуют в мешки весом 25 кг. Преимущества в том, что он не слеживается длительное время, и срок годности с момента производства - 2 года. Приобретение пищевой добавки не вызывает финансовых убытков, так как цитрат натрия имеет преимущественно невысокую цену.